烹饪|烙饼又干又硬？是和面用错了水，牢记3点，饼柔软筋道，放凉不硬( 二 )
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颜色金黄、外酥里软的烙饼就做好了 ， 咸香入味 ， 非常好吃 。 烙饼的时间很关键 ， 不能烙太长时间 ， 会流失很多的水分 ， 这样饼就会变得又干又硬 ， 嚼不动 。
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【烙饼的技巧】
1、和面是关键的第一步 ， 水分少了面团就会很硬 ， 做出来的饼肯定就硬 。 所以和面时不能用冷水 ， 要用热水 。 通常情况下 ， 面水比例是2:1 ， 想要烙饼柔软 ， 就要适当增加水量 ， 300毫升比较合适 ， 再多的话就太黏了 。
2、很多人说用开水和面更柔软 ， 确实很软 ， 但失去了筋道 。 热水和面能让面团更软 ， 又保留了筋性 ， 口感更筋道 ， 放凉后也不会变硬 。
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3、烙饼时 ， 一定要热油下锅 ， 饼能快速成熟 ， 流失的水分少 ， 口感才会柔软 。 今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
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