茄子|现在才发现，炒茄子不能先放油！大厨常用1招，茄子不吸油不发黑
茄子是我们在家经常吃的蔬菜 。我们常拿茄子来做红烧茄子 ， 但每次做出来的茄子都发黑 ， 还吸油 。那炒茄子应该怎么做呢？现在才发现 ， 炒茄子不能先放油！大厨常用1招 ， 茄子不吸油不发黑！切完茄子之后 ， 把茄子放在水中 ， 加一些盐 ， 能够防止茄子氧化变黑 。下锅前挤干茄子的水分裹上一些淀粉 ， 能够防止茄子吸油 ， 这么做出来的茄子就能紫亮又不吸油看着也更加有食欲 。炒茄子太麻烦了 ， 不如来试试烤的吧 ， 今天小编给大家准备了一款蒜蓉烤茄子 ， 喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
蒜蓉烤茄子
【茄子|现在才发现，炒茄子不能先放油！大厨常用1招，茄子不吸油不发黑】
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By 个性胜过姿色I
配料：
长茄子 1个 、蒜 5克、小米椒 1小把、孜然粉 1勺、辣椒粉 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.在茄子表面刷一层食用油 ， 然后放到预热好的烤箱 ， 上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸 ， 避免烤出来汤 ， 弄脏烤盘）
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2.烤茄子的时候 ， 我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜 ， 放在料理机中搅碎
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3.锅中放油 ， 放入切碎的大蒜和小米椒 ， 小火熬3分钟
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4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味 ， 搅拌一下即可关火 ， 熬好的蒜蓉酱太香了
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5.烤好的茄子从中间用刀划开 ， 然后用筷子帮忙铺平 ， 用刀在茄子上划几刀 ， 方便入味
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6.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上 ， 尽量的铺满茄子周围 ， 送入烤箱180°烤10分钟 ， 最后撒上葱花就可以开吃啦
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烹饪小贴士：
1、食材简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。茄子属茄科 ， 一年生蔬菜 。原产印度 。中国种植茄子已有1000余年历史 ， 我国普遍栽培 ， 是夏季主要蔬菜之一 。2、选购技巧茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗 ， 皮薄肉松 ， 重量少 ， 子嫩味甜 ， 子肉不易分离 ， 花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑 ， 皮厚而紧 ， 肉坚籽实 ， 肉子容易分离 ， 子黄硬 ， 重量大 ， 有的带苦味 。茄子的质量要求：以果形均匀周正 ， 老嫩适度 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
大家喜欢吃茄子吗？
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