水果皮|水果皮比果肉更有营养？农药残留、打蜡并不是水果皮不能吃的原因
从小妈妈就告诉我们要多吃水果和蔬菜 ， 通常说都是水果和蔬菜但大多数情况下其实水果更受欢迎 。
因为水果基本都是生吃食用起来特别方便 ， 大多数不但口味甘甜还带有特殊的香味 。
榴莲、石榴、橘子这些水果还好 ， 如果是苹果、梨、李子这些水果 ， 经常会遇见一个难题——要不要去皮 ， 因为很多人说它们的皮比果肉更营养 ， 也有人说皮不能吃 。
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那么水果皮真的比果肉更有营养吗？
和果肉相比水果皮口感糙没什么水分难下口 ， 所以很多人并不喜欢吃 ， 其实这主要是因为水果皮中的膳食纤维含量比果肉高 。
同时一般水果皮颜色比较艳丽一点 ， 里面花青素等这些天然色素含量也相对比较高 ， 有的水果皮里某种维生素或矿物质含量也高 。
可以说同等重量下 ， 有的水果皮在营养方面确实有一定程度的优势 ， 但和整个水果的重量相比 ， 水果皮的重量就有点不够看了 。
【水果皮|水果皮比果肉更有营养？农药残留、打蜡并不是水果皮不能吃的原因】所以部分水果皮虽然有一定优势 ， 但想光靠它达到某种效果这个有点不切实际 。
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既然水果皮也有一定营养 ， 能连皮一起吃的水果需要去皮呢？
认为要去皮的主要有三个方面原因 ， 农药残留、打蜡和使用保鲜剂 。
1.农药残留
大部分水果在种植养护过程中为了防止病害和虫害都会喷洒一定程度的农药 ， 有的为了让水果的口感口味更好还会喷洒一些其他化学物质 。
对于这些制剂的喷洒其实国家都有严格的规定 ， 一般来说虽然有残留 ， 但对身体并不会带来大的伤害 ， 而且吃之前只要认真冲洗 ， 可以有效降低果皮的农药残留量 。
对于这些制剂其实也并不是喷的越多越好 ， 一般大的果园对于什么时候做什么怎么做都有一定的专业人士指导 。
所以对于大多数水果来说 ， 农药残留并不算什么严重的问题 。
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2.打蜡
其实部分水果自身就会分泌蜡质比如葡萄上的白霜 ， 来达到保鲜和防止微生物侵入 。
但现在水果运输保存时间比较长 ， 光靠自身分泌的蜡质长时间保存水果表皮还是会起皱 ， 里面的水分也会流失 。同时商家为了让水果更光亮 ， 卖相更好于是就会额外打蜡 。
其实也无需担心 ， 打的蜡是人工的可食用蜡 ， 对于这些蜡的成分国家也有严格的要求 。
3.使用保鲜剂
其实打蜡也算是保鲜剂的使用 ， 它属于被膜剂 。水果中保鲜剂使用最多的应该是抗氧化剂 ， 为了防止水果在存放过程中变得过熟 。
当然有时还会加入一些其他物质 ， 从而起到一定的微生物杀灭作用 ， 对这些保鲜剂的种类和残留量国家也有严格的标准 。
而且也并不是使用越多就越好 ， 有的水果保鲜剂使用多了会使其颜色发生改变 ， 甚至会影响口感口味 。
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综上所述人们主要担心这三方面原因 ， 所以对吃水果皮这件事一直有顾虑 ， 其实这这三个方面只要认真清洗干净并不会有什么危害 。水果皮真正的主要危害来自于其储存运输流通过程 。
在这过程中环境 ， 运输 ， 都对其有一定的影响 ， 而在这过程中特别是最后的流通过程 ， 可能可能被动物和各式各样的人接触 。
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