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烹饪|番茄炒蛋，别纠结下锅顺序了，蛋液里加“这3物”才是好吃的关键


番茄炒蛋 ， 别纠结下锅顺序了 ， 蛋液里加“这3物”才是好吃的关键 。 大家好 ， 我是蕾宝的烟味生活 ， 立秋后 ， 希望大家注意注重饮食 ， 防止秋燥 ， 开启秋季养生模式 ， 谢谢！
番茄炒蛋 ， 又名西红柿炒鸡蛋 ， 是我们日常餐桌上一道非常常见、接受度非常高的大众菜肴 。 它所需要的食材简单 ， 营养搭配合理 ， 色彩搭配鲜艳诱人 ， 成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一 。 它不止可以当做一道家常菜 ， 它搭配米饭、馒头、面条等同样表现出彩 ， 酸酸甜甜 ， 开胃爽口 ， 往往都能让人食欲大开 ， 恨不得连汤汁都舔干净 。

烹饪|番茄炒蛋，别纠结下锅顺序了，蛋液里加“这3物”才是好吃的关键
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番茄炒蛋 ， 如此美味 ， 做法也非常简单 ， 但是每个人的做法都不一样 ， 以至于每个人做出来的味道也会有所差别 。 不少朋友自从吃过我做的番茄炒蛋后 ， 都会问我 ， 你做出来的鸡蛋又嫩又滑 ， 汤汁的味道非常浓郁 ， 你是先炒鸡蛋还是先炒番茄呢？我会告诉他们：番茄炒蛋 ， 不要纠结先炒鸡蛋还是先炒番茄 ， 蛋液里加“这3物”才是好吃的关键 。
【烹饪|番茄炒蛋，别纠结下锅顺序了，蛋液里加“这3物”才是好吃的关键】烹饪|番茄炒蛋，别纠结下锅顺序了，蛋液里加“这3物”才是好吃的关键
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鸡蛋 ， 我们非常常见的食材 ， 可煎、可炸、可炒、可蒸 ， 既可以自己单独撑起一片天 ， 也可以和其他食材一起搭配 ， 发挥自己的优势 。 虽说鸡蛋的各种烹饪方式并不复杂 ， 但也并不意味着所有人能将它做的非常美味 。 例如说番茄炒蛋 ， 很多人炒出来的鸡蛋又老又干 ， 说到底是还是没有掌握鸡蛋的烹饪技巧 。 而今天蕾宝就告诉你 ， 要想鸡蛋蓬松嫩滑 ， 下锅前蛋液里加“这3样”才是好吃的关键 。 至于哪“3物” ， 下面就来看看吧！

烹饪|番茄炒蛋，别纠结下锅顺序了，蛋液里加“这3物”才是好吃的关键
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【所需食材】
番茄2个、鸡蛋3个；
【烹饪步骤】
1、首先将番茄清洗干净 ， 然后切成小块 ， 要想番茄出汁多且快 ， 小块很有必要 ， 当然如果你既想要番茄的汤汁也想要番茄块的口感 ， 则可以部分切成小块部分切成大块；其次 ， 如果你觉得番茄不去皮口感不好 ， 则也可以事先将番茄进行去皮操作 ， 方法也很简单 ， 在番茄顶部切十字花刀 ， 然后放入开水中烫1分钟左右 ， 这样就可以很轻松的将番茄皮剥下来了；

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2、接下来开始准备鸡蛋液 ， 以及“加3物”操作 ， 将鸡蛋磕入碗中；
第“1”物：加少许食盐 ， 这一物相信大家都知道 ， 加它可以增加鸡蛋底味；
第“2”物：滴几滴白醋 ， 这样炒出来的鸡蛋不仅去了腥味 ， 而且还能增香；
第“3”物：加一勺水淀粉 ， 这样能让炒出来的鸡蛋嫩滑松软 ， 口感更加的鲜嫩；
然后一定要用筷子顺着一个方向轻轻的搅拌 ， 直至搅打出浓密的气泡 ， 这样“3物”才能和鸡蛋液混合的更均匀 ， 炒出来的鸡蛋也会更蓬松；

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3、现在开始烹饪 ， 起锅上大火 ， 锅烧热之后 ， 放入冷油并进行滑锅操作 。 一般烹饪蛋类和肉类时 ， 就需要进行滑锅操作 ， 这也是不粘锅的技巧 。 将油倒出之后 ， 重新加入冷油 ， 再次烧热之后 ， 将鸡蛋液倒入锅中 ， 待鸡蛋液凝固时 ， 快速用锅铲推散翻炒 ， 然后出锅备用；注意：如果喜欢鸡蛋炒的金黄 ， 则可以稍微炒久一会；


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