烹饪|舌尖上的广西：黄皮焖鸭，贴秋膘的开胃佳肴，两广最常见的家常菜
图文原创首发 ， 用最简单的食材在家里做出您喜欢的美食 ， 欢迎大家点赞关注转发 ， 后续会不停地带来人人会做的家庭美食
有一期刚做过仔姜炒鸭（可以点击阅读） ， 今天继续做一份黄皮焖鸭 。 没办法 ， 家常菜来来去去就这几道菜 ， 只有想办法改变花样 ， 争取一个月不重样 ， 让家人充分享受不一样的家庭美食 。
作为三口之家 ， 除了宴客之外平时的菜量很少 ， 所以得做好规划 。 上一次是买了一只杀好的青头鸭 ， 5斤多重 ， 斩好后分几部分分别速冻 ， 想吃的时候也方便做 。
本文插图
山黄皮是一种亚热带水果 ， 南方沿海及西南都有分布 。 腌制之后拿来焖排骨、焖鱼、焖鸭等 ， 酸爽开胃 ， 是老广餐桌上一年四季少不了的配菜 。 南宁各大菜市常年都有腌制好的卖 ， 便宜好吃不贵 。 山黄皮性温 ， 与鸭肉炒制 ， 中和鸭肉的寒 ， 既开胃又有营养 ， 是一道难得的滋补家常菜 。
菜谱：黄皮焖鸭
食材：鸭胸肉200克、山黄皮50克、酸笋50克、胡萝卜50克、姜片、蒜米、蒜苗、料酒、胡椒粉、酱油等
本文插图
1 ，准备：
鸭肉切厚片加姜片、料酒腌制；
酸笋切细条、胡萝卜滚刀切；
山黄皮稍微冲洗一下 ， 滤干水；
蒜米拍碎 ， 蒜苗切段；
2 ， 开好油锅 ， 爆香蒜米、姜片：
本文插图
3 ， 放鸭肉煸炒至微黄出油：
【烹饪|舌尖上的广西：黄皮焖鸭，贴秋膘的开胃佳肴，两广最常见的家常菜】
本文插图
4 ， 同时放下酸笋、黄皮：
本文插图
5 ， 小火煸炒 ， 把黄皮稍微压烂 。 加盖小火焖几分钟 ， 让黄皮入味：
本文插图
6 ， 放胡萝卜继续小火煸炒约两分钟 ， 胡萝卜变软 ， 加入适量胡椒粉、酱油、盐调味：
本文插图
7 ， 调好味加入蒜苗：
本文插图
8 ， 翻炒几下起锅：
本文插图
小贴士：加入胡萝卜作用是调色 ， 小朋友也喜欢吃 ， 没有胡萝卜的加入青红椒效果一样 。 鸭老的话在加入黄皮后适量加少许水焖久一点 。
龙哥家常菜 ， 总有一款适合您！欢迎大家点赞关注转发 ， 后续会不停地带来人人会做的家庭美食
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康