烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜


图文原创首发 , 用最简单的食材在家里做出您喜欢的美食 , 欢迎大家点赞关注转发 , 后续会不停地带来人人会做的家庭美食
有一期刚做过仔姜炒鸭(可以点击阅读) , 今天继续做一份黄皮焖鸭 。 没办法 , 家常菜来来去去就这几道菜 , 只有想办法改变花样 , 争取一个月不重样 , 让家人充分享受不一样的家庭美食 。
作为三口之家 , 除了宴客之外平时的菜量很少 , 所以得做好规划 。 上一次是买了一只杀好的青头鸭 , 5斤多重 , 斩好后分几部分分别速冻 , 想吃的时候也方便做 。

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

山黄皮是一种亚热带水果 , 南方沿海及西南都有分布 。 腌制之后拿来焖排骨、焖鱼、焖鸭等 , 酸爽开胃 , 是老广餐桌上一年四季少不了的配菜 。 南宁各大菜市常年都有腌制好的卖 , 便宜好吃不贵 。 山黄皮性温 , 与鸭肉炒制 , 中和鸭肉的寒 , 既开胃又有营养 , 是一道难得的滋补家常菜 。
菜谱:黄皮焖鸭
食材:鸭胸肉200克、山黄皮50克、酸笋50克、胡萝卜50克、姜片、蒜米、蒜苗、料酒、胡椒粉、酱油等

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

1 ,准备:
鸭肉切厚片加姜片、料酒腌制;
酸笋切细条、胡萝卜滚刀切;
山黄皮稍微冲洗一下 , 滤干水;
蒜米拍碎 , 蒜苗切段;
2 , 开好油锅 , 爆香蒜米、姜片:

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

3 , 放鸭肉煸炒至微黄出油:
【烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜】
烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

4 , 同时放下酸笋、黄皮:

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

5 , 小火煸炒 , 把黄皮稍微压烂 。 加盖小火焖几分钟 , 让黄皮入味:

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

6 , 放胡萝卜继续小火煸炒约两分钟 , 胡萝卜变软 , 加入适量胡椒粉、酱油、盐调味:

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

7 , 调好味加入蒜苗:

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

8 , 翻炒几下起锅:

烹饪|舌尖上的广西:黄皮焖鸭,贴秋膘的开胃佳肴,两广最常见的家常菜
本文插图

小贴士:加入胡萝卜作用是调色 , 小朋友也喜欢吃 , 没有胡萝卜的加入青红椒效果一样 。 鸭老的话在加入黄皮后适量加少许水焖久一点 。
龙哥家常菜 , 总有一款适合您!欢迎大家点赞关注转发 , 后续会不停地带来人人会做的家庭美食


    推荐阅读