营养师顾中一|不同“盐”差别大吗？该怎么选？( 二 )
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加碘盐也并非我国独有 ， 其实世界上很多国家早在20世纪20年代就开始使用碘盐 ， 50年代就有大约70%以上的家庭在用碘盐 ， 如今更是有90%的美国人在使用碘盐 。 [2]
根据最新的国家标准（GB 26878 -2011） ， 食用盐中的碘含量为20~30mg/kg ， 还是按每天吃10g盐算 ， 其中就包含0.2-0.3mg的碘 。
考虑到储存、烹饪过程中的损耗和最终碘的吸收利用率 ， 食盐中碘的添加量对于大多数人来说都是安全的 。
除了少数饮用水源中碘含量就很高的地区（在这些地区不允许供应加碘盐） ， 我国包括沿海地区在内的大部分地区 ， 缺碘的情况非常普遍 ， 选择含碘盐有利于预防碘缺乏引起的一系列疾病 。
但有一个例外 ， 如果是甲状腺结节合并甲亢 ， 应该忌碘 ， 要选择无碘盐 。 外出吃饭、点外卖的时候会比较难确认用的盐里面有没有加碘 ， 应该尽量自己备餐 。
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除此之外 ， 单纯的甲状腺结节也仍然可以使用碘盐 ， 限制一次摄入太多海带、紫菜等高碘食物即可 。
另外市面上还经常见到「海藻盐」的说法 ， 海藻提取物就是一种碘的来源 ， 把它看作“加碘盐”就行 ， 别的方面没有什么神奇的效果 。
「无添加」的盐更好吗？
除了碘之外 ， 食用盐中还可能添加一些抗结剂 ， 比如亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、硅酸钙等等 ， 来预防食盐结块 。 很多人都觉得额外添加的东西肯定不好 ， 比如我在微博上就收到了一条私信：
发来的配图是一块包装相当贵气的“自然晶盐” ， 宣称“零添加” ， “零加碘” ， “零抗结剂” 。
“零加碘“对大多数人没有必要 ， 前面已经解释过了 。 那不加”抗结剂“的盐更好吗？
不是 ， 至少我不建议 。
没有添加”抗结剂“的盐很容易受潮结块 ， 使用前常常需要先将结块的盐敲碎 ， 如果盐块碾的较大的话 ， 容易导致摄入过多 。
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【营养师顾中一|不同“盐”差别大吗？该怎么选？】再说了 ， 目前食盐中合规使用的抗结剂都性质稳定 ， 且添加量极低 ， 完全不会对人体造成什么危害 。
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