烹饪|煲仔饭总不成功？关键秘诀在饭，焦不焦才决定香不香
煲仔饭总不成功？关键秘诀在饭 ， 焦不焦才决定香不香身为一名北方人 ， 对南方的菜系并不是很了解 。 因为可能从小吃惯了炖菜的缘故 ， 吃起南方菜觉得不是很适应 。
本文插图
不过煲仔饭是一个例外 ， 以前上大学的时候 ， 学校食堂有一家广东人 ， 是专门卖煲仔饭的 ， 味道还算不错 ， 至于正不正宗 ， 从来没去过广东的我也不知道 。 但自从觉得煲仔饭好吃以后 ， 我就开始钻研起来了煲仔饭的做法 。
本文插图
要想做好一道菜 ， 首先就要了解其历史渊源 。 据了解 ， 煲仔饭在广式美食中 ， 是绝对能排的上号的 。
而且毫不夸张的说 ， 煲仔饭是集万千种广式美食的精髓于一身的烹饪手法 ， 从食材的挑选 ， 到烹饪的手法 ， 都是一门大学问 。
本文插图
而把饭做焦 ， 可谓是煲仔饭能否做成功的关键要素 ， 饭粒做焦了的煲仔饭 ， 其味道一定是不同境界的 。
本文插图
【菜名】：腊肠煲仔饭
【所需食材】：大米若干 ， 腊肠若干 ， 油菜若干 ， 鸡蛋1个 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 糖适量 ， 盐适量 。
本文插图
【烹饪过程】：
1、选择优质的大米 ， 反复用水淘洗干净后 ， 再倒入适量的纯净水 ， 打开电饭锅 ， 先把大米蒸煮 。
本文插图
2、把腊肠用水冲洗干净 ， 用刀把腊肠切成大小均等的薄片 ， 切好后放在盘中 ， 备用 。
本文插图
3、把油菜用手掰成一瓣一瓣的 ， 再用水仔细冲洗干净 ， 洗好后放在盘中 ， 备用 。
本文插图
4、这时候当电饭锅开启了10分钟后 ， 打开电饭锅盖 ， 可以看见米饭稍微有些熟了 ， 把切好的腊肠和油菜分别放到电饭锅的两侧 。
本文插图
5、准备一个鸡蛋 ， 打碎后放入碗中 ， 备用 。
本文插图
6、待电饭锅中的大米饭蒸好后 ， 打开电饭锅盖 ， 把鸡蛋放入电饭锅中 ， 盖上电饭锅盖 ， 继续焖 ， 大约过了10分钟后 ， 打开电饭锅盖 ， 就已经能看见鸡蛋蒸成8分熟 。
本文插图
7、开始调汁：按顺序依次把适量的生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 放入锅中 ， 加热一会 ， 然后盛出来 ， 把酱汁再倒入电饭锅中 。
本文插图
【烹饪|煲仔饭总不成功？关键秘诀在饭，焦不焦才决定香不香】
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康