烹饪|在家也能做出的经典美味，肉酱千层面的大厨秘方，轻松上手做美食
在家也能做出的经典美味 ， 肉酱千层面的大厨秘方 ， 轻松上手做美食
作为一道经典的外国美味 ， 千层面可以说非常让人难忘了 。 顾名思义 ， 这道菜的特点就是千层 ， 层层叠加 ， 味道也是每一层都有自己的风味 ， 组合在一起更加是令人欲罢不能 。 这样美味的菜是不是很难做？是不是有厨师自己的小秘方？今天就教大家做一道风味十足的肉酱千层面 。
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要说肉酱千层面 ， 就要先说肉酱要怎么做 。 肉酱的组合不会是单一的 ， 而是肉就要使用多种材料 。 最常见的是使用培根、猪肉和火腿 ， 也是最经典的肉酱组合 。 一般家里面制作的时候可以使用牛肉和猪肉就可以 ， 肉使用绞肉机绞碎即可 ， 不需要太烂 ， 不要变成肉糜就行 。 另外也要准备胡萝卜、白蘑菇、西芹 ， 洗净后切成蔬菜碎备用 。 很多小伙伴说自己的刀工不行 ， 那就使用蔬菜料理机 ， 打一下停一下 ， 这样也能很快制作出蔬菜碎了 。
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然后开火加油 ， 先来制作灵魂所在的肉酱 。 将肉先下锅 ， 翻炒到比较干的时候加入蔬菜碎 。 到这一步都很简单 ， 但是下一步很关键 ， 那就是调制成肉酱 。 蔬菜烧肉变成厚重的肉酱 ， 秘诀在于酱 。 有条件的朋友可以用番茄熬制红酱 ， 不太会烧饭的朋友可以用一些番茄酱加上切碎的番茄丁制作 。 但是注意番茄并不要加很多 ， 也不要使用很酸的番茄 ， 不然肉味就会被酸味替代 ， 很难有多层次的口感 。
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肉酱烹制好后放一旁冷却 ， 然后制作白酱 。 这个制作就比较简单了 ， 在锅中倒入一升牛奶 ， 加入一些黑胡椒和盐 ， 然后小火煮 ， 加入一个鸡蛋黄 ， 然后微微打发 ， 这样就白酱简易版就完成了 。 当然没有白酱也可以使用别的替代 ， 有很多的调料可以使用 。
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在完成了这些后 ， 就要准备我们的主角——意面 。 意面可以买现成的也可以自己制作 。 制作的时候要注意面不要太薄 ， 精确的数字是三毫米厚 。 这样烤制的时候就能保证面条不会太烂 ， 影响口感 。
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【烹饪|在家也能做出的经典美味，肉酱千层面的大厨秘方，轻松上手做美食】在制作好这些后 ， 按照白酱 ， 肉酱 ， 芝士 ， 面的顺序一层层放在碗中 。 放到最后的时候要记住先放肉酱在刷白酱 ， 然后盖上面条 。 这样的千层面就摆放好了 。 当然这样直接进烤箱会让面鼓起来 ， 因为空隙的空气受热膨胀 ， 这时候要用竹签扎一些洞 ， 避免千层面变成千层气球 。 等到烤好后 ， 千层面就完成啦 。 有情调的朋友可以将面条切成四块 ， 摆盘会更好看！今天制作千层面小妙招你记住了么？
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