烹饪|菠菜凉拌豆腐皮，多加两个步骤，豆腐皮没腥味，菠菜更可口
今天我们来分享一道凉拌菜的做法 ， 这个季节多吃点凉拌菜不仅能去火 ， 而且还下饭 。 相对于炒菜来说 ， 凉拌菜的做法虽然简单 ， 但要想做出美味却很难 。 今天我们分享的凉拌菜名为菠菜凉拌豆腐皮 ， 这道凉拌菜很多人都在饭店吃过 ， 那么它是怎样做的呢？学会今天的方法与技巧 ， 保证你自己在家也能做出美味的菠菜凉拌豆腐皮 。
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第一步：取适量的菠菜 ， 清洗干净切成段状 ， 放置一旁备用 。
第二步：取一张豆腐皮 ， 切成细丝形状 ， 放置一旁备用 。
第三步：起锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 将水烧开后把切好的菠菜放入锅中焯水三到五分钟 ， 之后将菠菜取出 ， 过两遍凉水 ， 挤掉菠菜的水分 。
提示：凉拌菠菜之前必须要多加的一个步骤就是给菠菜焯水 ， 并且焯完水之后最好给菠菜过两遍凉水 。 焯水可以去除菠菜内含有的草酸 ， 使得菠菜吃起来更健康；过两遍凉水可以使菠菜更加脆嫩爽口 ， 凉拌出来的菠菜当然也就更好吃了 。
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第四步：趁着烧水的时间将调料准备好 ， 包括生抽、白糖、食盐、蚝油、食醋 ， 之后准备几个红辣椒 ， 准备葱花、蒜泥 。 另取一个小碗 ， 碗中加入一勺白糖、半勺食盐、一勺生抽、一勺食醋、一勺蚝油 ， 搅拌均匀后加入蒜泥 ， 制成调料汁 。
第五步：另起锅 ， 加入适量的清水 ， 大火烧开后将切好的豆腐皮加入锅焯水三到五分钟 ， 之后盛出沥干水分 。
提示：菠菜拌豆腐皮必须要加的第二个步骤就是给豆腐皮焯水 。 给豆腐皮焯水可以去除豆腐皮的豆腥味 ， 做出来的豆腐皮更好吃 。
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第六步：准备一个小盆 ， 将菠菜与豆腐皮放入盆中 ， 之后加入拌好的调料汁 ， 再加入红辣椒、葱花与蒜泥 ， 另起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 开中火把油加热至六七成热 ， 之后将热油倒到盆中搅拌均匀 ， 一道美味可口的菠菜拌豆腐皮就做好了 。
【烹饪|菠菜凉拌豆腐皮，多加两个步骤，豆腐皮没腥味，菠菜更可口】最后我们总结一下菠菜凉拌豆腐皮的方法与技巧：菠菜凉拌豆腐皮之前最好要多加两个步骤 ， 这两个步骤是分别给菠菜焯水与给豆腐皮焯水 。 给菠菜焯水可以去除菠菜类的草酸 ， 给豆腐皮焯水 ， 可以去除豆腐皮的豆腥味 。 多加这两个步骤 ， 做出来的菠菜豆腐皮才更美味可口 。
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当然 ， 凉拌菜的调料比例也很关键 ， 大家一定要记好这个凉拌汁的比例 ， 加入这个凉拌汁 ， 做出来的菠菜凉拌豆腐皮更美味可口 。
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