小丹聊健康|鸡蛋配它吃，就是男人的肾宝、女人的养颜丹、 老人的长寿药( 二 )
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤 ， 放一点点香油和盐 ， 再放一勺鸡内金 。
3、把材料上锅 ， 用中火蒸 ， 水开以后 ， 再蒸3到5分钟关火就行了 。
/提醒/
锅盖不要盖严 ， 要稍微敞开一点儿 ， 不要用大火 ， 而是始终用中火蒸 。
除了上面这些 ， 煮鸡蛋还有这些小妙招：
/炒鸡蛋/
炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒 ， 这样炒出的鸡蛋就不会老 ， 口感也更柔滑 。 另外他也不宜放味精 ， 因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味 。
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/鸡蛋羹/
煮鸡蛋羹或者蛋花汤时 ， 千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐 ， 这样会使蛋胶质受到破坏 ， 蛋羹会显硬和粗糙 。 在蒸蛋羹之前 ， 可以先加入些许牛奶 ， 可以使口感更加顺滑、鲜嫩 。
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/蒸蛋/
蒸蛋中加入一些海鲜 ， 比如虾米、牡蛎 ， 更有营养！
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/煎荷包蛋/
最好只煎一面 ， 减少营养流失 。 蛋清凝固就说明煎好了 。
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/摊鸡蛋/
鸡蛋摊得越大、越薄 ， 营养流失越大 ， 所以摊鸡蛋可以摊的小一点 。
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