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爆炸养生说|不起眼的土豆，有什么营养


土豆还真是一种好蔬菜 ， 很多人忽视土豆 ， 因为它实在太平凡不起眼了 ， 土豆的价钱甚至比白菜还便宜 ， 通常廉价就能拿到一麻袋 ， 结果拿回家还慢慢等着发芽 ， 最终还可能被舍弃 ， 这里很想和大家说一句：朋友们 ， 把土豆吃起来吧！那么土豆到底好在哪里？
爆炸养生说|不起眼的土豆，有什么营养
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土豆 ， 大概是最亲民的一种蔬菜了 。 它价格便宜 ， 人人都吃得起；它易于储存 ， 一年四季都吃得到 。 记得儿时的时候 ， 我们家在冬季总是要存上一大袋土豆 。 不为别的 ， 就因为家里人都爱吃 。 而且小的时候 ， 还喜欢挑食 ， 很多蔬菜都不吃 ， 唯独却对土豆情有独钟 。 每次家里做土豆 ， 都会好好吃饭 。 直到现在 ， 和同事一起在外面吃饭 ， 也总爱点炒土豆丝、烤土豆片之类 。
首先说到营养价值 ， 我们都知道马铃薯肯定是含有非常丰富的淀粉以及蛋白质的 ， 同时它还有一些维生素 。 那么使用禁忌是什么呢？由于马铃薯的淀粉含量非常高 ， 对于血糖控制不是很好的血高血糖病人的话建议少食用 ， 否则的话可能会不利于血糖控制 。 另外我们要注意很多老人为了节省 ， 看见发了芽的土豆也会继续炒着吃 ， 其实发芽了的土豆是不能吃的 ， 因为这时候会产生一种毒素叫做龙葵素 ， 这种毒素是能够伤害到身体的 ， 所以尽量要少吃 。
那么经常吃土豆会有哪些好处呢？以下这些好处可能不说很少有人感觉到呢:
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马铃薯作为一种膳食纤维 ， 能够起到很好的润肠通便的效果 ， 这应该是大家都清楚的 。 平时没事熬一锅马铃薯粥 ， 不仅能够填饱肚子 ， 而且还能带走身体的垃圾毒素 。
所以现在看来 ， 马铃薯不仅能够为大家提供丰富的营养 ， 而且还有这么好的效果 ， 想不爱都难 。
土豆中的维生素含量也十分丰富 ， 100g土豆含有27mg维生素C、丰富的维生素B族 。 土豆中的膳食纤维含量丰富 ， 有助预防便秘 。 如果用土豆代替主食 ， 不仅能提供更丰富的膳食纤维 ， 膳食纤维能够拖延食物的消化速度 ， 能够延缓糖分的吸收速度 ， 帮助平稳餐后血糖 ， 有更好的饱腹感 ， 而且还能补充比细粮更丰富的矿物质 ， 维生素成分 。 比起红薯来说 ， 土豆淀粉占比更低 ， 热量更低 ， 维生素含量还更丰富 ， 很多朋友相信吃红薯能够减肥 ， 其实吃土豆可能是减肥的更好选择 。 另外土豆不宜油炸、烧烤等方式烹饪 ， 最好的吃法就是蒸、煮、干烤 ， 尽量保持土豆原来的样子 ， 如果做成土豆泥 ， 切得过于细碎 ， 会破坏土豆中丰富的膳食纤维 ， 以及丰富的维生素C
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土豆是一种大众化的食物 ， 那么对于我们糖友而言 ， 常吃土豆又好不好呢？
【爆炸养生说|不起眼的土豆，有什么营养】土豆原本是一种低脂低热的食物 ， 富含膳食纤维 ， 而且它的碳水化合物占比在薯类食物中根本不算高 。 土豆给我们高脂高热的感觉主要是烹饪方式不太对 ， 比如薯片、薯条 ， 经过油炸后 ， 土豆中的营养成分不仅被大幅挥霍 ， 而且油脂、热量还提高了好几倍 ， 活活得让土豆成了不太健康的食物 。 100g土豆76大卡 ， 脂肪含量0.2g ， 碳水化合物16.5g ， 相对100g米饭来说 ， 含116大卡热量 ， 脂肪0.3g ， 碳水化合物25.6g ， 所以如果用土豆代替白米饭作为主食的话 ， 可能对减肥、高血糖、糖尿病的朋友都是更好的选择 。


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