烹饪|一道人见人爱的家常菜：酸辣土豆丝
酸辣土豆丝 ， 这道菜,无论南方还是北方,好多人都有听说并都吃过 。 这道菜做出来味道既酸又辣 ， 但味道是却是那么好 ， 并且它实惠、简单、美味、可口 。
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酸辣土豆丝
食材用料：
土豆丝500克 ， 干辣椒30克 ， 醋10克 ， 辣椒酱15克 ， 大蒜10克 ， 生姜10克 ， 青椒1个
1.土豆切丝 ， 用流水多洗几遍 ， 把表面的淀粉洗干净 ， 然后滤干水待用 。
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土豆切丝清洗
2.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段 。
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辅助材料准备
3.热锅入油 ， 放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味 。
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辣椒起锅
【烹饪|一道人见人爱的家常菜：酸辣土豆丝】4.然后用容器把辣椒和油分开 。
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辣椒与油分开
5.把碗中的油倒入锅中烧热 ， 放姜蒜爆炒30秒 ， 然后放入干辣椒 。
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爆炒姜蒜
6.干辣椒放入后马上加入土豆丝 ， 马上加土豆的原因是干辣椒容易糊 。 也可将干辣椒和土豆丝一同加入 。
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放入土豆丝
7.加盐、青椒丝翻炒均匀 。
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放盐
8.起锅之前加香醋 ， 混合均匀即可出锅 。
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再放进调味料
9.一道酸辣可口的酸辣土豆丝就这样诞生了！
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成品欣赏
食谱小贴士：
1. 煸炒过程中淋些水 ， 以防土豆丝炒干、炒老 。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆 。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质 ， 所以削土豆时 ， 只需削掉薄薄的一层皮 ， 不要多削 。
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