烹饪|剩米饭别再做蛋炒饭了，这样做美味又好看，告诉你煎蛋皮的小技巧
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蛋包饭
在日剧和动漫里经常可以看到蛋包饭的身影 ， 造型非常可爱 。蛋包饭的食材非常普通 ， 一份蛋包饭基本上是由炒饭、蛋皮和番茄酱这三种最基础的元素构成 。想要做出一份漂亮的蛋包饭没那么容易 ， 蛋包饭属于看起来非常简单 ， 一做就废的那种食物 。毫无疑问 ， 做蛋包饭最难的一个步骤就是把炒好的米饭包进蛋皮里 。这真的是一个技术活 ， 一不小心蛋皮破了 ， 完美的蛋包饭就破碎了 。虽然食材没变化 ， 失败的蛋包饭吃起来也会很沮丧 ， 觉得食物不好吃 。
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蛋包饭
我们今天这个蛋包饭是最简单的半月形蛋包饭 ， 相对于其它形状来说很简单了 ， 基本上不会失败 。蛋包饭的炒饭比起日常的炒饭 ， 要炒得湿糯一点 ， 就是不要那么颗粒分明 ， 这样才能更好地包裹在蛋皮里 。蛋皮是一份蛋包饭最重要的部分 ， 直接决定蛋包饭的成败 。日式蛋包饭喜欢把蛋皮煎得半熟滑嫩状态 ， 我个人比较喜欢煎得金黄外酥里嫩的蛋皮 。一份蛋包饭最少需要3个鸡蛋制成蛋皮 ， 才能包裹住炒饭 。下面我们就一起来看一看这道【蛋包饭】具体是怎么做的吧？蛋包饭
主料：米饭250g、鸡蛋3个
辅料：腊肉50g、胡萝卜50g、豌豆50g、黄瓜40g、小葱20g
调料：花生油15ml、盐2g制作过程：
【烹饪|剩米饭别再做蛋炒饭了，这样做美味又好看，告诉你煎蛋皮的小技巧】1、首先我们要准备好制作这道【蛋包饭】需要用到的所有食材 ， 先将胡萝卜和黄瓜清洗干净切成丁备用 ， 再把腊肉切成丁 ， 小葱切成碎葱花 ， 豌豆放入锅中煮熟后捞出沥干水分 ， 从冰箱保鲜层中取出隔夜米饭打散 ， 3个鸡蛋打入玻璃碗中 ， 加入盐1g ， 用打蛋器将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合 ， 蛋液表面有一层细碎泡沫就好了 。
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蛋包饭
2、然后取平底锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油10ml ， 转大火烧至油热后下入切好的葱花 ， 小火爆香后下入切好的腊肉丁煸炒出油至出油肥肉部分变得透明 。
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蛋包饭
3、下入胡萝卜丁翻炒均匀 ， 使其充分吸收腊肉的油脂 。
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蛋包饭
4、下入煮好的豌豆粒翻炒均匀 ， 将米饭倒入锅中 。
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蛋包饭
5、用锅铲将米饭打散 ， 一边按压一边翻炒 ， 让米饭粒充分受热 。
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蛋包饭
6、下入切好的黄瓜丁 ， 调入盐1g ， 翻炒均匀即可盛出备用 。
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