烹饪|酒酿米粑的家常做法，新手就能做
用料
大米200克、水180克、酵母5克（大概1茶匙半）、糖50克、酒酿（醪糟）米20克 ， 水30克
酒酿米粑的做法
200克大米洗净沥干 ， 放入小米煮锅 ， 再加入180克水（或者米和水重量一共380克） 。
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3分钟/速度10打磨 ， 用硅胶软刮刀将米糊刮入锅底 ， 加入5克酵母（大概一茶匙半 ， 今晚重庆20度左右 ， 如果天气热可以一茶匙就OK了） ， 50克糖 ， 20克酒酿的米 ， 30克酒酿的水 。20秒/反转速度3 ， 混合均匀
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我用的这种
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倒入大碗中 ， 一定要大点儿的 ， 起码要米糊两倍那么大容量的 ， 发酵后要膨胀 。蒙上保鲜膜 ， 冰箱冷藏（我的冰箱冷藏室温度5度）一晚上 ， 如果天气热了就室温放30分钟——1个小时左右就OK了 ， 天气特冷了就放室温一晚上 。
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第二天一早（我昨晚冰箱冷藏了八个多小时） ， 变成满满的一大碗 。
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摩飞高火预热 ， 放点儿油（我试了不放油也好吃 ， 不过放油的更好吃也是可以的哦 。
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米糊表面舀起来下面很多蜂窝组织
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每个小圆盘舀入一勺米糊 ， 不用太满 ， 最多一半高就OK ， 一会儿就会膨胀起来
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表面会产生很多泡泡 ， 泡泡慢慢会一个个都破掉 。
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这时候可以适当调小火力到中火 ， 等表面基本凝固 ， 就可以用软的硅胶刮刀翻面了 。当然 ， 如果技术好的 ， 没等凝固也可以翻面 ， 这样可以防止底部变糊 。
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美美的出锅啦……趁热好吃着呢……软糯香甜 ， 表面焦香……大家做起来吧 ， 欢迎来交作业哦！
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我想 ， 煎的时候可以在上面撒点儿芝麻什么的
【烹饪|酒酿米粑的家常做法，新手就能做】
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