原因|揭秘！茶界“网红”小青柑爆红的九大原因( 二 )
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如何判断小青柑的年份？
我们以吉普号2018年（A款）、2020年（B款）三年的新会天马小青柑（37℃低温烘干）为例 ， 从外观、香气（干香/汤香）、汤色、口感几个方面进行对比品鉴 ， 看看它们都有哪些特点 。
【外观】
从外观上看 ， 这两款不同年份的小青柑中 ， 小青柑A的柑皮白霜覆盖面积最大 。
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【香气（干嗅/汤香）】
两款不同年份的小青柑中 ， 从干嗅看 ， 小青柑A有明显的陈皮味 ， 小青柑B干嗅偏清香 。 从冲泡后的汤香来看 ， 小青柑A有淡淡的陈皮味；小青柑B汤水香味更内敛 ， 蜜甜香味浓郁 。
【汤色】
从汤色上看 ， 两款小青柑的差别不大 ， 均呈现透亮的红褐色 。
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【口感】
第一泡：小青柑A入口柔滑浓郁 ， 有明显糯感 ， 口腔包裹感强；B茶汤茶味稍稍偏淡 ， 橘味较为明显 。
后几泡：小青柑A的口感中规中矩 ， 糖香、药香参半；小青柑B的陈香味被充分激发 ， 略带清凉的药香 ， 柑皮味与茶香味融合得很好 。
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小青柑值得收藏吗？
张宇：小青柑的收藏 ， 其实是比较少见的 ， 严谨的来说 ， 小青柑是否可以存放主要还是看工艺 。 生晒是可以长期存放的 ， 而烘干的需要在三至五年内喝 ， 因为小青柑在烘干时 ， 一些糖分和油脂转化为了香气 ， 这种香气会随着时间而变弱 ， 所以需要尽快品饮以品尝到它最好的滋味 。
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除了小青柑 ， 能不能有柑白？
钟梅：小青柑是一匹黑马 ， 它把普洱茶再次带火了 。 我自己也喜欢做一些茶叶拼配 ， 期间就发现好的陈皮和好的白茶一加一大于二 ， 它们二者的协调性和滋味比和其它茶类搭配好很多 ， 所以我就想其实我们是不是也可以做柑白？
张宇：陈皮是经过三年及以上存放的成熟红柑的柑皮 ， 它与小青柑的柑皮是有区别的 。 陈皮丝和白茶拼配 ， 我们也有过尝试 ， 但陈皮丝的糖分比较多 ， 非常容易生虫 ， 需要密封保存 ， 但是茶叶密封保存的话就不会发生转化 ， 所以非常矛盾 。 单从口感的角度来说熟茶、白茶的话 ， 它们搭配陈皮丝是非常不错的 。
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小青柑的树龄秘密
张宇：如果说树的年龄 ， 那么我们就必须要先说它的分类 。 制作小青柑的柑树的品种是茶枝柑 ， 而且只有新会当地生长的才能叫茶枝柑 ， 这是有国家地理保护的 。 如果用茶枝柑的种子种植的 ， 则叫原枝柑 ， 这种有性繁殖的柑树是很难存活的 ， 它的抗病虫能力和抗气候条件能力都比较弱 ， 所以在核心产区 ， 原之柑的种植面积相对较少 。
在原枝柑的基础上培育出来的柑树 ， 我们称之为圈枝柑 ， 这种柑种植下来品质也很好 ， 但同样的 ， 抗逆性也不佳 ， 因此种植面积也非常少 。 比较主流的是驳枝柑 ， 就是茶枝柑嫁接而来的一种柑树 ， 它的抗病虫能力很强 ， 产量也高 ， 产柑的盛年期有十多年 。
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其它地方的蜜桔能否制小青柑？
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