薇小厨美食记|入秋后，常给老人孩子吃这鱼，刺少肉多营养高，蒸一蒸，鲜美嫩滑
立秋后南方依然是上蒸下煮 ， 持续一个月的高温 ， 每天只能躲在空调房了 ， 吃的也是凉拌菜为主 。 这两天说是有台风要来 ， 还会下点雨 ， 不管台风是否真的来 ， 但气温终于从36 37度降到33度了 ， 早晚凉快不少 。 天气凉快了 ， 人也变得有食欲 ， 今天家人就说好些天没吃鱼了 ， 想让我做点鱼吃 ， 好勒 ， 赶紧去超市购买食材 。
本文插图
巴沙鱼刺少肉多 ， 价格便宜 ， 10元一斤 ， 营养价值虽然没有龙利鱼那么好 ， 但和其他河鱼的营养价值差不多 。 现在市面上想买到真正的龙利鱼也难 ， 只能用巴沙鱼代替 。 我喜欢买巴沙鱼主要是不用杀鱼刮鳞 ， 还没有刺 ， 清蒸、油炸、做汤等都可以 。
本文插图
巴沙鱼蒸粉丝绝对是一道下饭菜 ， 我特意把粉丝换成粉条 ， 粉条比粉丝更耐煮 ， 口感也更爽滑 。 相比鱼肉我更喜欢吃粉条 ， 粉条吸收了鱼肉的鲜美 ， 真的好吃到舔盘子 ， 家里老人孩子都爱吃 。 长话短说 ， 我们下面看一下这道菜的做法 。
本文插图
【巴沙鱼蒸粉条】
[食材]:
巴沙鱼500克、粉条1捆、小米椒 4个、大蒜半个、香葱适量、淀粉1勺、胡椒粉少许、生抽、盐、蚝油、料酒 ， 白糖、香葱、生姜
[做法]:
1．先把巴沙鱼切成小方块 ， 放入淀粉 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 白糖少许 ， 香葱、生姜片 ， 抓匀后腌制20分钟 。 注意不要切太小 ， 否则容易碎 。
本文插图
2．粉条用温水泡软 ， 用温水泡比用冷水要快 ， 不爱吃粉条可以放粉丝或者金针菇 。 减肥的朋友最好把粉丝换成魔芋丝 。
本文插图
3.把泡软的粉丝平铺在盘子里 ， 把腌制好的巴沙鱼块铺在粉丝上面 。
本文插图
4. 锅中放少许油 ， 倒入蒜末爆香 ， 然后加一勺生抽、一勺蚝油、一勺清水炒匀 。
本文插图
5. 然后把炒好的料汁淋到巴沙鱼上面 ， 起锅烧开水 ， 将盘子放入锅中 ， 大火蒸10分钟；
本文插图
6. 出锅后撒上葱花和小米辣 ， 这样一道巴沙鱼蒸粉条就做好了 ， 咬一口鱼肉 ， 鲜嫩无比 ， 粉条吸足了鱼肉的汤汁 ， 味道格外鲜美 ， 蒸一盘不够吃 ， 连汤汁都不剩 。
本文插图
薇小厨唠叨：
调料可以根据各人喜好进行调整 ， 例如不喜欢吃辣 ， 可以不放小米椒 。 这道菜还可以把粉条换成魔芋丝 ， 或者金针菇搭配巴沙鱼一起蒸也是非常鲜美的 。
【薇小厨美食记|入秋后，常给老人孩子吃这鱼，刺少肉多营养高，蒸一蒸，鲜美嫩滑】生活很美 ， 勇敢向前！薇小厨 ， 每天在这里与你分享美食小生活 ， 感谢您的阅读 ， 我们明天见哦！
推荐阅读
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食，国人信手拈来，而老外却有点束手无策
- 女性养生|入秋后，这碗糖水要多喝，香甜可口又养人，女生要对自己好一点
- 烹饪|入秋后，潮汕妈妈，喜欢用芋头来做，芋头香菇五花肉红萝卜饭
- 嫩滑|立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑
- 大庆谈美食的日常|鸡蛋和这3种青菜一起吃，减肥效果最好，消食去脂营养还健康
- 挪红美食|再熬三天，属猪人一辈子最大的贵人来找你了，9月变“发”猪！
- 挪红美食|惹不起的“鼠鼠鼠”！天天有喜日日有财！
- 五花肉|美食精选：木耳烧豆腐结、麻辣肉丝拌凉面、五花肉、豉香回锅肉
- 烹饪|蒜蓉金针菇，超下饭，懒人必学美食
- 烹饪|美食精选：鸡蛋灌饼、凉拌巴骨肉、肉末烤茄子、招牌龙脷鱼