草根创业|三十年坚守初心，贡献行业成就他人，如愿餐饮王泽民 |

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王泽民
如愿餐饮董事长
改革开放40年，新疆餐饮40人
Part 1 努力，是人生最珍贵的财富

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王泽民87年初中毕业后，家里人给他安排进国营单位烧锅炉。天生喜欢挑战的他并不安于现状，在家人眼中，他做什么工作都会半途而废，有些“不学无术” 。当他提出要做餐饮时，并未得到家人的认可和支持。但他义无反顾进入餐饮。
1988年
1988年进入远方宾馆烹饪职业技术学校当学徒，每天6点起床生炉子洗碗，跟着师兄弟一起练刀工、配菜，偶尔在师兄们偷懒不想做的时候炒个拌面的菜，慢慢的就这么练起来了。

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1992年
王泽民在西山农场104团开了双汇川菜馆，七八张桌子，由于经验不足选址没有选好，没能开起来。
1994年
和朋友合伙开了个包子铺，就一个小阳台大小的门面，可以放下两张桌子。每天忙到凌晨两点，早上5点起床包包子，辛苦可想而知。半年后在旁边重新开了一家五元大炒店，后期因为招不上人且年轻没有独自一人实在难以运营，导致店铺关门。

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1996年-2000年
百家酒楼等各大酒店做厨师长‘ 。
期间被鸿福饭店外派到库尔勒，在这个过程中依然想实现心中梦想，自己开店。
2002年
回到乌鲁木齐后做了两年的准备，做多大规模做什么品类，都做详细的市场调研。大厨子椒麻鸡鸽子专卖店正式开业了，在当时思路很超前，生意异常火爆，有三家加盟店。
2004年，想要升级，由于资金短缺没能实现。
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2006年
王泽民总又一个品牌诞生：大厨子驴肉大饼店。味道好生意火爆，但此刻的他依然要起早贪黑，很辛苦。此时老掌柜吴总的邀请他助力老掌柜，王泽民就毅然将店面转出去，加入老掌柜。
2008年
在于田街开了第一家280平小老掌柜，生意很火，自此正式起家。也从实操性餐饮人转向了学习型餐饮人，去北京商学院、总裁班学习怎样管理、怎样运营。理论和实践相结合，每家店都运营的风生水起。
Part 2 品牌创立

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来来来~给大家推荐，到老掌柜必吃的三道菜：腊八蒜烧酱肉、糯米排骨、秘制炭烧肉，很多老客户到店根本不用菜单，报菜名点菜。

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采访中当问到现在还上灶吗？王泽民总说一个月里会有两到三次的上灶，哪道菜没做好他就亲自从配菜到炒做示范，给出标准菜品出品才会更稳定。
-如愿芦花鸡主题餐厅-

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-如愿家宴-

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