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吃货|满心欢喜的拿出珍藏的葡萄酒，却发现漏液了！OMG这还能喝吗？



吃货|满心欢喜的拿出珍藏的葡萄酒，却发现漏液了！OMG这还能喝吗？
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一、葡萄酒漏液是什么？
葡萄酒漏液指的是已经装瓶了的葡萄酒 ， 在没打开之前酒液通过木塞与瓶壁之间的缝隙 ， 流淌出来 ， 这种现象称之为漏液 。 一般漏液会导致软木塞上端有明显的葡萄酒印痕 ， 有时瓶颈和酒标也会有酒液污染的痕迹 。
【吃货|满心欢喜的拿出珍藏的葡萄酒，却发现漏液了！OMG这还能喝吗？】
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二、葡萄酒漏液是怎么造成的？
1、软木塞与瓶口不紧密贴合
软木塞具有一定的弹性和可压缩性 ， 这让软木塞既能够被完全塞入瓶颈中 ， 也能够在拔出来后恢复初始形状 ， 保证了瓶塞和瓶颈的完美契合 。
但是 ， 如果在裁切软木塞的过程中 ， 裁的尺寸偏小了 ， 不能与瓶颈完美契合 ， 就可能出现漏液 。
另外 ， 如果把葡萄酒置于冰箱的冷藏室里 ， 在冷藏室低温且干燥的环境里 ， 原本湿润的软木塞会变得干燥 ， 失去弹性 ， 从而增大与瓶壁之间的空隙 ， 这也会导致漏液 。

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2、环境温度过高
由于软木塞的材质是木头 ， 难免要受到热胀冷缩的影响 。 温度越高 ， 酒瓶里的压强就越大 ， 达到一定程度后 ， 就会把软木塞顶出来 ， 也就出现“涨塞”的情况 ， 软木塞一凸出来 ， 这瓶酒的密封性就会受影响 ， 酒液可能漏出 。
3、震动剧烈
葡萄酒进口到国内都要经历长时间的海上运输 ， 长时间的颠簸在所难免 ， 这一颠簸 ， 使得瓶子里的压力过大 ， 这个压力还不足以让瓶子碎 ， 但是一看木塞 ， 跑出来一截 ， 而且瓶颈和酒标上都可能会出现漏出的酒液 。
三、如何避免葡萄酒漏液？
1、避免高温环境
如车的后备箱 ， 家里靠近阳台的地方等 。
2、避免剧烈震荡
在运输过程中 ， 尽量轻拿轻放 ， 如果有条件的话 ， 尽量选择空运或冷链运输 ， 这样出现漏液的概率会较小 。

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3、水平放置
长期垂直放置会导致软木塞干燥 ， 增大与瓶壁之间的缝隙 ， 这时突然水平放置 ， 容易导致漏液现象 ， 所以应一直水平放置 ， 保持软木塞处于膨胀状态 。
四、漏液的葡萄酒还能喝吗？
漏液的最大的风险是伴随氧化问题 。 空气与葡萄酒酒液长期接触会产生烂水果和玉米等气味 ， 口感会变得寡淡 ， 酸涩突出 ， 有时甚至带有苦味 。
1、轻微漏液的葡萄酒
一般是由运输过程中的颠簸等因素引起 ， 瓶身或酒标有少量的酒渍痕迹 ， 这时应尽量将酒垂直放置 ， 如果开瓶后没有烂水果和玉米等气味 ， 口感没有变得寡淡无味 ， 说明葡萄酒品质没有受到太大影响 ， 一般可以正常饮用 。 整体上 ， 漏液的葡萄酒不适宜长时间继续存放 ， 应尽快饮用掉 ， 尤其是一些老年份葡萄酒 。
2、重度漏液的葡萄酒
这种漏液通常伴随着爆塞现象 ， 同时漏液的面积较大 ， 有时还会出现如同自来水式的流淌现象 ， 这种葡萄酒一般会带有明显的烂水果和煮过的蔬菜等风味 ， 品质已经坏了 ， 不建议饮用 。

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