烹饪|就馋这碗面，不用擀面、不用切面，一把小刀就能做，特省事
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刀削面是山西地区的传统面食 ， 也是山西人最喜欢吃的面食 ， 相信很多朋友也都比较爱吃这种面食 ， 劲道爽滑的刀削面搭配上肉臊子 ， 开胃又解馋 。 刀削面的做法看似复杂 ， 其实也并不难 ， 不用擀面、不用切面 ， 一把削面刀就能搞定 ， 特别省事 。
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下面小编就为大家分享山西刀削面的做法 ， 喜欢吃刀削面的朋友记得收藏哦！
---【刀削面】---
准备食材：面粉600克、五花肉400克、盐适量、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、干辣椒少许、十三香少许、生抽适量、老抽适量 。
工具：简易削面刀 。
做法步骤：
1、把600克面粉倒入面盆中 ， 加入5克盐搅拌均匀 ， 然后少量多次地倒入270克左右的清水 ， 一边倒水一边用筷子搅拌 ， 把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团 ， 盖上盖子进行醒面 ， 醒面的时间在1小时左右 ， 中间再揉面2-3次 ， 把面团充分揉光滑 。
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2、把五花肉去皮后切成小丁备用 。
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3、把大葱切成葱花、生姜切成姜片备用 。
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5、把肉丁煸炒出油后加入适量生抽和老抽 ， 炒出酱油香味后再加入 葱花、姜片、八角、干辣椒、5克十三香继续翻炒 。
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6、把香料全部炒香后加入适量开水 ， 大火煮开后加入适量盐调味 ， 锅盖半掩 ， 煮20分钟左右 ， 把肉丁煮至软糯入味后即可关火 。
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7、锅里加入适量清水 ， 水开后就可以准备削面了 。 削面的时候要从一侧往另一侧、整整齐齐地削 ， 这样削下来的面条会非常整齐、不容易断 ， 而且劲道 。
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8、面条煮至断生后即可捞出 ， 喜欢吃软一点的可以适当多煮一会儿 。
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9、最后把煮好的面条盛入碗中 ， 浇上肉臊子即可食用 。
小贴士：
1、刀削面的臊子可以根据自己的喜好来搭配 ， 炸酱、西红柿鸡蛋卤等等都可以 。
2、做刀削面 ， 面团要活得稍硬一点 ， 揉面的次数也要够 ， 把面团揉光揉滑 ， 这样削下来的面条才会光滑整齐、不易断裂 。
3、削面的时候要整整齐齐地削 ， 一刀削到底 。
我是小酥肉美食 ， 一位爱做菜、爱分享的90后 ， 如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读 ， 我们明天再见 。 #刀削面#面食#面粉收藏
工具：简易削面刀 。
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