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油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？

半根长的油条、半根玉米、半份小笼包……这家机关食堂的菜品小巧玲珑 ， 看上去特别精致 ， 不仅有小碗面 ， 还有按个数卖的馄饨饺子 。
油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？
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【油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？】油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？
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油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？
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这家别人家的食堂就是浙江省行政中心机关食堂 。
为响应“坚决制止餐饮浪费行为”号召 ， 8月12日开始 ， 他们就推出了小而美“小份菜” ， 食堂内的所有餐品都有了“迷你版”：大肉包变成了中肉包 ， 花卷变成了小花卷 ， 大刀切也成了小刀切……
昨天 ， 钱江晚报小时新闻报道了此事后 ， 今天有不少用户留言 ， 不乏一些企事业单位的食堂 ， 想更多地了解关于小份菜的具体实施效果以及可能带来的改变：“如果可以的话 ， 我们也想试试看 。 ”
于是 ， 8月26日 ， 我们再次走进省行政中心机关食堂 。
事实上 ， 从8月12日开始到现在的14天 ， 背后已经有了一个蛮好的数字：“我们的泔水垃圾约减少了2/3 ， 粗加工后产生的垃圾减少了1/3 。 ”省行政中心餐务管理处主任胡伟平说 。
这家食堂是怎样做到的？
大部分人能“光盘”
中午12点 ， 省行政中心机关食堂就餐的人多了起来 。 二食堂二楼的中式快餐是大家吃得比较多的 。 一走进这里 ， 就能看见醒目的节约用餐的标语 。 餐盘回收处 ， 两位劝导员协助着回收餐盘 ， 采访人员站了一会儿 ， 发现所有餐盘几乎都“光盘”了 。
油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？
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有一位姑娘来放餐盘 ， 里面留了一点点菜 。
劝导员善意提醒：“吃多少打多少 ， 下次别浪费啦 。 ”姑娘笑着双手捂住了脸 ， 连声说：“好的好的 。 ”
这个快餐餐厅内 ， 饭菜的总价是固定的 ， 品类也是固定的 ， 一荤、一素、一个荤素搭配加三两饭 。 比如3号窗口卖的是东坡肉、香干芹菜肉丝、酸辣土豆丝 ， 6号窗口有家常带鱼、冬瓜毛豆里脊、麻辣豆腐 。 采访人员数了数 ， 一共推出了6个品种的搭配 ， 可以按照自己喜好选择套餐 ， 每个餐盘里的菜量确实不大 。
省行政中心餐务管理处主任胡伟平说 ， 师傅在打菜时打的量比以前少了 ， 最大的变化是 ， 以前三个品种是搭配好的 ， 但现在有人胃口小或者只想吃其中一两个菜、饭也不需要那么多 ， 那就可以跟打菜的师傅要其中一两个菜 ， 饭要一两、二两、三两都可以 ， 固定的快餐价格相应地也会减掉这些菜价饭价 。
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而一楼是一个自助素食餐厅 ， 壁挂电视里循环播放着提倡节约粮食的宣传片 ， “节约粮食”的标语也在入口处无声地提醒着大家 。
这里的餐盘依旧是一个快餐盘 ， 跟普通的自助餐厅大家餐盘里堆成山的场景不同 ， 这里大家普遍拿得非常少 ， 一个蔬菜只够吃上两三口这样的份量 ， “宁愿少拿多次嘛 ， 拿多了吃不完也不好的 。 ”一位姑娘笑着说 。 她吃完了一盘后 ， 又起身去拿了第二次 。


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