素菜|这素菜，秋天不懂吃它就亏了，蛋白质是猪肉4倍，是素菜却比肉鲜
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这两样素菜一起炒 ， 不放肉也很香 ， 难怪儿子爱吃 ， 秋天吃它特营养 。入秋后 ， 很多人都开始进入“贴秋膘”的饮食模式了 ， 其实初秋气候依然还是很炎热的 ， 这个时候不建议盲目大补 ， 吃太多大鱼大肉的容易给肠胃造成负担 。除此之外 ， 热量摄入过多还容易导致身材肥胖 。比起吃大鱼大肉 ， 多吃素菜也是非常健康的选择 ， 很多小朋友都不爱吃素菜 ， 但素菜中的菌类食材却是小朋友的最爱 ， 我们家小朋友特别喜欢蘑菇 ， 蘑菇中含有多种氨基酸 ， 这让是素菜它也具有和肉菜媲美的鲜甜味道 ， 因此菌类食材也有“素中之荤”的美誉 ， 而且口感“肉肉”的 ， 备受食客们的喜爱 。蘑菇的营养价值也非常丰富 ， 贴秋膘吃它即能给身体补充营养 ， 还不容易长胖 。
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菌类食材的品种也有非常多 ， 秋天也是吃蘑菇的季节 ， 现在的人工栽培技术 ， 市场上有很多菌类食材都是一年四季都能吃得上的 ， 最常见的菌类食材就是香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等等 。每一种菌类食材都有它自己独特的风味 ， 这里要分享的是：蚝油焖双菇 ， 双菇分别指的是香菇和杏鲍菇 。香菇中含有丰富的膳食纤维 ， 能够促进消化 ， 其中的香菇多糖 ， 可以帮助提高免疫力；麦角甾醇物质有利于钙和磷的吸收 ， 对孩子骨骼生长有一定的好处 。口感鲜甜爽滑 ， 是人们餐桌上最常见的蘑菇食材之一 。而杏鲍菇具有杏仁香味及如鲍鱼的口感 ， 脆滑、爽口 ， 肉质特别肥厚 ， 营养也很丰富 ， 蛋白质是猪肉4倍 。把这两种菌类食材搭配在一起焖 ， 味道鲜上加鲜 ， 不放肉炒也很香 ， 难怪儿子爱吃 。
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蚝油焖双菇的做法也特别简单 ， 杏鲍菇我们在切的时候 ， 可以切厚块一些 ， 然后两面切花刀 ， 这样可以方便杏鲍菇更入味 。调一个很鲜甜的蚝油料汁 ， 家人少许蚝油、生抽和少许的白砂糖 ， 这样做出来的蚝油料汁味道更鲜甜 ， 蘑菇切好后我们可以先焯水去掉杂质 ， 然后下锅炒一炒 ， 家人料汁焖汁汤汁浓稠勾芡即可 。做法简单 ， 鲜甜又营养 ， 大人小孩都很爱吃 。这素菜 ， 秋天不懂吃它就亏了 ， 蛋白质是猪肉4倍 ， 素菜却比肉鲜美 。接下来一起来看看详细做法吧 。
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【蚝油焖双菇】准备食材：杏鲍菇一颗、鲜香菇适量、葱少许 。准备配料：油盐适量、蚝油1大勺、酱油适量、糖少许、水淀粉适量 。详细做法：
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1、鲜香菇洗净切片待用、葱洗净切葱花待用 。
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2、杏鲍菇洗净切厚块 ， 然后两面切刀花待用 。（切花刀这样焖的时候更容易入味） 。
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