网红美食|棉花糖般入口即化！低糖无油的小山包--蛋白舒芙蕾
舒芙蕾那蓬蓬绵绵、高颜值模样 ， 一直是被网红甜品店推崇的甜点之一 ， 感觉一口咬下去满满都是幸福！今天推荐一款蛋白舒芙蕾 ， 做法简单 ， 成本巨低 ， 是消耗剩余蛋白的好方法 ， 快来尝试做出属于你的小山包吧~
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【用料】
蛋白：108g
柠檬汁/白醋：几滴
细砂糖：23g
咖啡粉：2g
玉米淀粉：11g
坚果碎：适量
糖粉：少许
P.S.约可做2个 ， 一个原味、一个咖啡味 ， 咖啡粉可用其他风味粉替代 。
制 作 方 法
⒈蛋清中加柠檬汁 ， 糖分三次加入 ， 用电动打蛋器打发 。。
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⒉ 最后一次加糖时连淀粉一起加入打发至直立尖角 。
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打至干性发泡 ， 否则容易塌陷
3.蛋白霜分两份 ， 其中一份加入咖啡粉 ， 打发均匀即可 。
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4.两份蛋白霜分别用刮刀移至烤盘 ， 堆刮成小山包 。
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5.坚果碎撒在顶部 。
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6.烤箱中下层150度烤20分钟 。
【网红美食|棉花糖般入口即化！低糖无油的小山包--蛋白舒芙蕾】
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tips：表面上色即可出炉 。
7.最后可以撒上糖粉（或涂果酱） ， 开吃 。
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内心就是如棉花糖般的柔软~
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小 贴 士
?咖啡粉可以用可可粉等代替 。
?蛋白务必打发好 ， 柠檬汁不宜放过多 ， 否则容易导致出炉塌陷 。
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