烹饪|韭菜和豆芽别再直接炒了，多加一味主料，出锅撒点它，绝对好味
小舅子媳妇是吉林人 ， 因为一直在外读书上学 ， 厨艺可以说几乎为零 。她跟小舅子结婚这么多年 ， 家里常吃的就是一道菜【韭菜炒豆芽】 。
小舅子媳妇的韭菜炒豆芽可以说已经到了炉火纯青的地步 ， 任何人吃完都赞不绝口 ， 因为她的这道【韭菜炒豆芽】多加了一味鸡蛋 ， 出锅多撒了一把蒜末 ， 瞬间提升了这道普通家常菜的味道 。
【烹饪|韭菜和豆芽别再直接炒了，多加一味主料，出锅撒点它，绝对好味】通过多次观摩小舅子媳妇的做法 ， 对这道菜我也“了然于胸” ， 今天就跟大家分享这道——美味又经济的家常好菜 。【韭菜鸡蛋炒豆芽】
【主料】:绿豆芽、韭菜、鸡蛋三个
【配料】:葱姜蒜、小米辣
【调料】:麻椒、白糖、白醋、盐、一品鲜酱油、料酒
【做法】:
1.绿豆芽清洗干净 ， 入沸水锅中焯烫一下 ， 捞出过凉备用 。
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2.韭菜摘洗干净 ， 然后切成小段 ， 葱姜蒜切片 ， 一部分蒜剁成蒜泥备用 。
3.鸡蛋打散 ， 加入料酒和盐搅拌均匀 。锅中入油油热后把鸡蛋入锅炒散 ， 呈木樨状后盛出备用 。
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4.锅中入油同时下入麻椒 ， 小火炸出香味后把麻椒捞出 ， 锅中入葱姜蒜和小米辣爆香 。
5.把豆芽攥干水分入锅翻炒 ， 烹入料酒、白醋 ， 加少许白糖提鲜 ， 翻炒均匀 。
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6.锅中投入韭菜段 ， 下入炒好的鸡蛋 ， 让鸡蛋吸收锅中的汤汁 ， 淋入少许一品鲜酱油调一下颜色 ， 加盐调味 ， 撒入一把蒜泥 ， 沿锅边淋醋后出锅装盘 。
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成品图
【美味小贴士】:
豆芽菜选择绿豆芽或黄豆芽都可以 ， 焯烫绿豆芽时可以锅中点少许白醋 ， 这样可以使豆芽更脆 。
这道菜也可以加入粉丝 ， 这样味道也很好 。
鸡蛋入锅后一定要让它吸饱锅中的汤汁 ， 变得膨胀后即可关火 。这样吸饱了汤汁的鸡蛋会非常美味 。
这道菜调味上以清淡为主 ， 千万不要放鸡精和味素之类的 ， 因为鸡蛋的蛋白质会跟味素起化学反应 ， 出现怪味 ， 而且放醋的菜也最好不要加味素 。
【韭菜鸡蛋炒豆芽】的特点:
豆芽脆嫩爽口 ， 里面带着韭菜的清香 ， 又有了鸡蛋的鲜味 ， 尤其是出锅时撒的这点蒜泥 ， 更加提升了这道菜的清香味道 。这道【韭菜鸡蛋炒豆芽】是小舅子媳妇的拿手菜 ， 每次去她家都会做上这么一道菜 。鸡蛋的加入和出锅的这把蒜泥 ， 的确给这道平凡的家常菜增添了不一样的味道 。
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