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烹饪|自制肉夹馍，酥脆可口，咸香多汁，教你做出地道陕西风味


肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称 ， 中国陕西省汉族特色食物之一 。 肉夹馍是陕西著名小吃 。 陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同 ， 其馍外观焦黄 ， 条纹清晰 ， 内部呈层状 ， 饼体发胀 ， 皮酥里嫩 ， 火功到家 ， 食用时温度以烫手为佳 ， 且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉 ， 饼酥肉香 ， 爽而不腻) 。
小编今天要和大家分享在家自制肉夹馍的方法 ， 简单易学 ， 最重要的是自己做 ， 想放多少肉就放多少肉 。
准备材料
五花肉、生菜（不喜欢吃生菜可以不放）、葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、白芷、白蔻、干辣椒、香叶、生抽、老抽
做法
1、和面 。 面粉中加酵母粉、泡打粉 ， 加水和面 ， 揉成光滑的面团放在盆中醒发1小时 。

烹饪|自制肉夹馍，酥脆可口，咸香多汁，教你做出地道陕西风味
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2、在等面团醒发的时候 ， 先来卤肉吧 。 先把五花肉切成大块 ， 凉水下锅焯水 ， 水中加葱、姜、料酒去腥 。 水开之后捞出用凉水清洗一下备用 。
3、锅中加少量油 ， 起锅下姜、八角、桂皮、白芷、香叶、白蔻、花椒、干辣椒、几块冰糖 ， 炒出香味 ， 然后加水、生抽、老抽、盐 ， 把焯过水的肉块放进去炖 。

烹饪|自制肉夹馍，酥脆可口，咸香多汁，教你做出地道陕西风味
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4、面醒发好之后 ， 切成差不多大的小剂子 ， 然后擀成饼 ， 放在电饼铛里面 ， 喜欢吃酥脆一点的可以多烙一会 。
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5、饼拿刀从中间划开 ， 把卤好的肉切碎 ， 夹几片生菜 ， 然后把肉碎放进去 ， 再加一点卤肉的汁 ， 酥脆可口、鲜香多汁的肉夹馍大功告成！

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小编的口水要流下来了 ， 不说了 ， 我要去吃肉夹馍了！


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