|“打包”剩菜剩饭，疾控专家教您正确方法！
一家人聚在一起吃吃喝喝
人一多 ， 菜也就多了
菜多了 ， 吃不了不兜着走也就剩了
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如果兜着打包回去下一顿再吃
常常会出现各种各样的争论
比如：剩菜剩饭放久了会产生亚硝酸盐
吃了会得癌症的！
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在这里
疾控专家教大家几个科学打包小妙招
避免有害情况发生
1
宁剩荤菜 ， 不剩蔬菜
蔬菜中硝酸盐较多 ， 在存放过程中因为细菌的活动 ， 可能产生亚硝酸盐 。 因此 ， 不建议蔬菜存放24小时以上 。 无论是哪种食物 ， 在室温下放得越久 ， 微生物就繁殖得越多 ， 因此打包的食物要及时放入冰箱冷藏 。 冷藏时生熟要分开 ， 生的食物放在冷藏柜下方 ， 熟的食物放在上方 。
2
打包的食物要分类装好
不同食品中微生物的污染程度不一样 ， 对于餐后的剩饭剩菜 ， 应用干净的器皿分开盛放 ， 并盖好盖子 ， 可以有效避免交叉污染 。
3
打包食物必须彻底加热再吃
冰箱的作用是抑制细菌繁殖 ， 但无法彻底杀灭它们 。 因此 ， 冰箱中存放的食物取出后必须彻底加热方可食用 ， 高温可以有效杀灭细菌 。 所谓彻底加热 ， 就是把菜加热到100℃ ， 保持沸腾3分钟以上 。 如果采用微波炉加热 ， 那么必须保证食物的中部也被完全加热 。
疾控中心专家表示
一般情况下 ， 剩饭剩菜受到细菌污染的概率较大 ， 且营养价值也没有新鲜烹制的饭菜高 ， 因此经常吃剩饭剩菜 ， 对健康还是有一定影响的 。 所以 ， 还是自己做饭菜或者外出点菜时“量体裁衣” ， 响应国家号召的“光盘行动” ， 吃多少、做（点）多少 ， 做到不浪费的同时也要减少剩饭剩菜 。
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