烹饪|饭店的豆角炒肉为什么那么好吃，关键多了这1步骤，难怪这么好吃
#8月吃什么# 豆角炒肉是一道家常菜 。 这道菜别看只有两种食材：豆角和肉片 。 要想把这道菜做的好吃还是要掌握一些方法的 ， 只有正确的做法 才会让其做出来更好吃 。
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豆角炒肉 ， 一般用的四季豆和肉片 。 在这里我们用豇豆和肉片一起炒 ， 虽只换了一中食材 ， 但做出来味道是差别很大的 。 做豆角炒肉 ， 有人直接炒 ， 有人焯水后再炒 ， 这样做出来都不太好吃 ， 只有经过下面方法的处理后 ， 味道才会让你忘不了 ， 越吃越过瘾 。
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豇豆炒肉片
食材：豇豆适量、肉片适量
调料：盐、味精、小米辣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉
制作步骤：
1.买回来的肉片用水洗干净 ， 控干水分 ， 加入适量的盐、生抽、老抽 ， 调味上色 ， 加入适量水淀粉上浆（给肉片上浆 ， 在炒的时候可阻止水分流失 ， 使肉片口感更嫩）
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2.豇豆角洗净 ， 用刀切去两头 ， 把豇豆切成寸段 ， 放盆里备用（蔬菜要本着先洗后切的原则 ， 才可以减少蔬菜里营养的流失）
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3.葱、姜、蒜分别切成片 ， 小米椒切成圈 ， 放在碗里备用
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4.锅里加油 ， 油热后 ， 将豇豆角放入炸制
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5.包皮炸制有褶皱即可捞出
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6.锅里加少许食用油 ， 把葱姜蒜和小米辣放入锅中炒出香味
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7.将上浆的肉片放入锅中炒散 ， 炒到断生
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8.把豆角放入 ， 翻炒均匀 ， 加盐、味精调味
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9.炒好的豆角头片装盘食用 ， 这道菜荤素搭配 ， 营养价值更高 ， 搭配米饭吃 ， 非常的下饭
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【烹饪|饭店的豆角炒肉为什么那么好吃，关键多了这1步骤，难怪这么好吃】豇豆炒肉非常下饭 ， 之所以下饭 ， 原因在于豇豆经过了油炸处理 ， 使得豇豆的口感变软 ， 加上肉片口感的嫩 ， 使整道菜的口感都在一个层次 ， 因此这道菜下饭又好吃 。 如果豇豆焯水处理 ， 加上肉片 ， 是达不到油炸的口感 。 我是原来说美食 ， 本文系本人原创 ， 每天都会分享美食做法和做菜技巧 ， 如果喜欢 ， 记得关注我 。 您的评论转发和点赞是我持续创作的动力 ， 禁止搬运 ， 侵权必究 。
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