草根创业|大娘水饺创始人：呕心沥血经营大半辈子，引狼入室，痛失心爱企业
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1953年 ， 吴国强出生在江苏常州 ， 作为第一波改革开放后 ， 弃政从商者 ， 1996年5月前 ， 他的创业都是失败的 ， 直到他开始专营水饺 。 他开始平步青云！他有大半的生活都是与大娘水饺一起 ， 大娘水饺是吴国强从无到有一手创立起来的 。
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他请来一位退休的东北老大娘当起了包饺工 ， 自己则亲自动手调制饺馅 ， 他还把创立的“常州商厦美食园”改名为“大娘水饺” 。 吴国强立刻把“大娘水饺”抢注成商标 ， 它的图案是个穿旗袍的侧身女子身影 ， 有江南女子的婉约和灵动 ， 给消费者留下了深刻印象 。 为了探究制饺之道 ， 吴国强遍访名师 ， 尝遍了各种味道的饺子馅 ， 最终 ， 他确立了“大娘水饺”味道“鲜”美和充满人情味的二大特点 。
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他主张坚持手工擀皮、手工制作 ， 而且用料考究 ， 精选时鲜菜蔬 ， 加上精巧配方调和 ， 大娘水饺一问世 ， 就赢得顾客的肯定 。 他还真的时来运转了 ， 不服输的吴国强这次终于成功了！“大娘水饺”从第一天开始就供不应求 ， 顾客认可他们家的馅料和手工擀制的饺子皮的劲道 ， 大家排队等餐的现象屡见不鲜 。
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随着大娘水饺在全国餐饮行业的迅速崛起 ， 吴国强陆续在南京、上海等上百个城市 ， 以直营或加盟的方式开设了300多家连锁店 。 到2013年时 ， 大娘水饺已经在国内19个城市拥有450家连锁店面 ， 总销售收入超过15亿元 ， 员工7000人 。 这一年 ， 吴国强年满六十 ， 由于考虑到精力有限 ， 再加上无人继承他的事业 ， 他无奈之下 ， 最终选择和资本方联合 ， 想引入专业的管理团队 ， 把大娘水饺发扬光大 ， 没想到却是“引狼入室” 。
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最终 ， 吴国强也选择了有“欧洲最大私募股权基金”身份的CVC 。 2013年年底 ， CVC完成对大娘水饺的收购并成为控股股东 ， 而吴国强自己只剩下10%的股份 。 两年之间 ， 这两位CEO对大娘水饺进行了大刀阔斧的改革 ， 涉及了组织架构和产品结构等方面 ， 比如减少原材料的分量；提高价格；减少产品品类等 。 但这些方法似乎并没有让大娘水饺变得更好 ， 2014年、2015年销售额每年下滑两成左右 ， 2015年的销售额仅相当于2013年的80% 。
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吴国强与控股股东CVC的关系越来越糟 ， 大娘水饺的经营业绩也越来越差 ， 2014年起出现了关店潮 。 2016年1月11日 ， 大娘水饺召开2015年公司年会 ， 吴国强竟然没有收到年会邀请 ， 等他赶到乌镇黄金水岸大酒店时遭到20多名保安的拦阻 ， 管理方拒不让他出席公司年会 。 无奈之下 ， 吴国强只好直接去会场 ， 但会场外的4名保安按公司指示把着门不让进 。 最终在僵持了3个多小时后 ， 吴国强在派出所警官的默许下才得以进入会场 。
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这件事深深刺痛了吴国强 ， 大娘水饺可谓是从无到有 ， 是他一手创造的孩子一般 ， 如今他却不能出席年会 。 他曾后悔地说：“也许当初转让90%的股权就是一个错误 。 ”2017年4月 ， CVC把大娘水饺的全部股份卖给了格美集团 。 从此 ， 格美集团正式成为大娘水饺餐饮集团有限公司的100%全资股东 。
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