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江津|三城同建，“酒城”白沙的突围：再起波澜


在白沙镇上 ， 经营着江小白创新品牌的江记酒庄 ， 与经营着老字号江津烧酒的驴溪酒厂直线距离不超过300米 。
 
江小白登上营销神坛也就是这几年的事情 ， 文案和噱头在瞬间抓住了年轻人的目光 。 也就在这样的酿酒的故土里 ， 江小白在白沙开始了数年的苦心经营 。
 
2017年 ， 江小白酒业集团对拥有“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺”的重庆市江津区驴溪酒厂有限公司实施保护性收购 。 江小白在传承传统高粱酒的酿造工艺的基础上改善革新 ， 以手艺人精神坚守和延续江津烧酒的传统工艺 ， 驴溪酒的品质和江小白的品牌在交融和磨合中不断探索白沙烧酒业的明天 。
 
而在这场收购之前 ， 江津白酒面临的问题尴尬又难以启齿 。
 
“江津的老酒在发展的过程中一段时期内拥有一定知名度 ， 但未走出重庆 ， 基本没火就咽气了 。 ”白酒分析师白玉峰说 ， 随着酒类品牌的增多及消费的升级 ， “槽坊街烧酒”仍在没落 ， 甚至相比衡水老白干、泸州老窖、汾酒等全国性酒业毫无知名度 。
 
 江津|三城同建，“酒城”白沙的突围：再起波澜
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老手艺的断代之忧与江津烧酒的复兴之望正在激烈地碰撞 。
 
可喜的是 ， 致力于传统重庆高粱酒的老味新生的江小白以其“简单纯粹、特立独行”的品牌精神 ， 和“真酿真藏、实现品质与品牌双领先”的品牌价值 ， 将“创新”和“老味”相结合 ， 为白沙烧酒业带来了更多的可能性 。
 
为了给传统高粱酒打开一个全新的世界 ， 首先要解决的就是高粱酒的“老手艺”和消费者的“年轻化”之间的矛盾 。
 
对此 ， 江小白主要从产品与品牌的创新入手：一是借助于清香型高粱酒比传统白酒更柔和、更适口、不那么刺激的特性 ， 定位“轻口味”方向；二是品牌形象塑造更年轻化更时尚 ， 贴近年轻人的审美标准和时尚酷感觉 。
 
在此定位上 ， 驴溪酒厂在江小白的品牌、渠道优势保留和使用原有的“驴溪牌”“槽坊街”商标 ， 并推出了系列新款产品 。 此外 ， 驴溪酒厂包括王河川在内的技术骨干力量也得以保留 ， 全部酿酒车间也都按非遗酿造技艺酿造高粱酒 。
 
“任何一家有责任心的企业都不希望看到中国传统文化没落 ， 法国有葡萄酒庄 ， 苏格兰有威士忌酒庄 ， 它们得到了全世界的关注 。 古法酿酒技艺是酒业的根 ， 我们希望更多的人记住中国悠久灿烂的酿酒文化 。 ”江记酒庄品牌宣传负责人刘璐妍告诉采访人员 。
 
到目前为止 ， 驴溪酒厂的产品已连续两年获得国际专业酒类赛事大奖 。 2017年11月举行的香港国际葡萄酒与烈酒品评大赛（HKIWSC）上 ， 驴溪酒厂出品的“驴溪牌江津烧酒驴溪老坛青瓷”“驴溪牌驴溪老酒非遗老字号光瓶”荣获大赛银奖 ， “驴溪牌老酒酿造技艺”也获得了铜奖 。
 
【江津|三城同建，“酒城”白沙的突围：再起波澜】2018年1月驴溪牌产品更是顺利通过中食联盟（北京）认证中心酒类产品质量等级国优认证 。 在今年4月的“美国终极烈酒挑战赛”中 ， 驴溪酒厂选送参赛的“52度驴溪牌江津烧酒酿造技艺500ml陶瓷版”也以94分的高分荣获“最终入围奖” 。
  
江津烧酒的突围 ， 从白沙开始 。
 
在《江津县志》中有这样一段话耐人寻味：“江津烧酒 ， 白沙之最 。 ”在这片方圆237平方公里的酒乡厚土 ， 坚守古法酿造的品牌还有众多个案 。
 
驴溪牌烧酒的营销还只是一个开始 。
 
除了江小白和驴溪酒厂 ， 白沙镇还聚集了众多酒业品牌 ， 它们在复兴与传承白沙烧酒文化的道路上走出了自己的特色 。 白沙镇烧酒复兴 ， 既是情怀 ， 也是一条传统产业的转型升级之路 。
 
植根“白沙文化” ， 传承“小曲清香” ， 笃定“固态酿造” ， 重庆江津红花村甘酒有限公司（以下简称“甘酒”） ， 经历了从“车企劲旅”到“渝酒新秀”的断臂重生 ， 依靠纯粮白酒站稳市场脚跟 ， 谋动产业融合 。
  
“甘大哥”是甘酒推出的小曲清香固态法白酒系列 ， 坚持传统工艺酿造 ， 所用高粱全部产于白沙本地 ， “甘大哥”产出的是地地道道的白沙“富硒”土货 。
 
对于重庆江津红花村甘酒有限公司董事长甘游来说 ， 酿造高品质白酒 ， 站稳市场脚跟只是这位“甘大哥”造酒路上的第一步 。
 
“江津是‘中国长寿之乡’ ， 土壤中富含硒元素 ， ‘富硒’就成为了江津农业的‘前列招牌’ 。 ”甘游说：“接下来 ， 甘酒将围绕‘富硒’做文章 ， 在农业种植、白酒生产、工业旅游上协同发力 ， 推动当地一二三产业加速融合” 。


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