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浪费|啥情况？天津一饭店推出女版盒饭 可是吃得多的男生怎么办？( 二 )


打开外卖软件 ， 不少商家都在点餐页面推出了半份菜 。 炸鸡店开始售卖半只炸鸡 ， 售卖炒菜的商户推出了小碗菜 ， 陕西风味的餐馆推出了半个肉夹馍 。 "我们从上个月推出半份菜以及一人食之后 ， 这些菜品的销量明显上升 ， 顾客在后台评价也很好 。 "一家炸鸡店的店员说 。
合理使用边角料
除了推出半份菜 ， 还有的餐馆在节省原材料上下起了功夫 。 "用包菜杆、辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜 ， 正好能做成工作餐开胃小菜 ， 还可以合理使用边角料 ， 做到物尽其用 。 "胡大餐厅相关负责人介绍说 。 此外 ， 胡大餐厅还专门构建供应链系统 ， 对原材料实行精细化管理 ， 在进货、销售、库存环节进行数据化管控 ， 避免库存积压而导致的食材浪费 。
推行"N-1"点餐模式
最近 ， 全国各地多家餐饮、烹饪协会也相继发出节约倡议 。 北京餐饮行业协会倡议不误导消费者超量点餐；世界中餐业联合会则倡导推出半份菜、小份菜 。
武汉市餐饮业协会则发出倡议 ， 推行"N-1"的点餐模式 ， 即10位进餐客人只能点9个人的菜 ， 不够再增加菜品 。 通过减少点菜的方式 ， 在确保顾客吃好的同时从源头杜绝餐饮浪费 。
据餐饮业内人士介绍 ， 人数较多的聚会、宴请更容易出现餐饮浪费的现象 ， 为了显得"有面儿" ， 点上一大桌菜是许多人公认的"待客之道" 。 提倡少点餐 ， 也能从源头上控制这种浪费现象 。
（北京联盟_原题是：为避免浪费 ， 天津一饭店推出女版盒饭）
来源：北晚新视觉综合今晚报网友评论北京晚报


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