小麦|全国粮食加工转化率今年将达88% 从吃得饱到吃得好
夏粮收购时节 ， 中原大地洋溢着丰收喜悦 。 “优质麦供不应求 ， 一月前 ， 所有麦子就都被汇丰集团‘包圆’了 。 ”河南永城市新桥镇种粮大户刘新全快人快语 。
“做面包要强筋的 ， 做馒头要中筋的 ， 现在种地分不清哪行？”刘新全说 ， 今年赶上优质麦工程 ， 流转的3000亩地全种上优质强筋麦——“新麦26” ， 每斤高出市场价5分钱 ， 下种前就找好了买家 。 从供种到播种 ， 从管理到销售 ， 集中连片、统一标准 ， 每亩节本增收200多元 。
让刘新全踏实的 ， 是一条从田间到车间的全产业链 。 在汇丰集团的一条条生产线上 ， 麦子变成饺子、面包、蛋糕等各类专用面粉 。 “企业就盼好麦子 。 ”集团负责人袁先荣说 ， 像“新麦26”这个品种 ， 适合做水煮类食品 ， 口感好 ， 不浑汤 ， 生产出来的饺子粉、烩面粉、馄饨专用粉等 ， 销往全国20多个速冻食品厂家 。
农业龙头企业被称为“粮头食尾” ， 一头连着农田 ， 一头连着餐桌 ， 倒逼供给侧结构性改革 。 “以前一个乡镇 ， 小麦品种多达十几个 ， 收购起来难区分 。 ”袁先荣说 ， 现在车间与合作社、家庭农场形成固定订单 ， 科学布局种植区域 ， 一张张订单让麦子有了新种法 ， 专业种植化覆盖率由2013年的5%提高到现在的39.5% 。
在河南 ， 依托“粮头食尾”“农头工尾” ， 农产品正发生华丽变身 ， 优质专用小麦达1350万亩 。 优质专用小麦总量大、品质好、纯度高 ， 收获前90%以上被企业订购 。 “专用小麦就要专种专收专储专用 。 ”永城市农业农村局局长孙立峰说 ， 自2017年起 ， 永城规模化种植30万亩强筋小麦、30万亩富硒小麦 。
壮大龙头企业 ， 永城市引导当地140多家面粉企业整合重组 ， 成立五大集团 ， 在市场中强筋骨、增实力 。 同时建立与农户之间利益共享、风险共担的新机制 ， 签订小麦收购合同120多万亩 ， 每年带动农民增收近亿元 。
凭借着出色的面粉加工能力和优质的面粉质量 ， 永城市获得“中国面粉城”称号 。 在面粉生产车间 ， 经过清理、研磨、筛理等17道工序 ， 小麦变成饺子粉、油条粉、糕点粉、面包粉……一吨优质的面包粉 ， 市场价在8000元左右 ， 小麦身价增长了3倍左右 。
麦粒被“吃干榨净” 。 走进汇丰集团旗下麦客多公司的生产车间 ， 蔓越莓薄饼蛋糕、蜜枣蛋糕、丹麦手撕面包……“前路可提取8%生产速冻饺子粉 ， 中路可提取51%生产手撕面包专用粉 ， 后路可提取5%的沙琪玛专用粉 ， 麦胚用于生产蛋糕干 ， 剩下的麸皮用来生产杂粮饼干 。 ”袁先荣说 ， “经过精深加工 ， 一粒麦子变成5种糕点！”
“龙头”带动产业链 。 从专一加工小麦粉到生产手撕面包、海绵蛋糕等多种产品 ， 永城的麦香飘向国内大中型超市、商场 。
一粒粒小麦长成了大产业 。 如今 ， 在我国老百姓的餐桌上 ， 1/4的馒头、1/3的方便面、3/5的汤圆、7/10的水饺 ， 产自河南 。 不仅是粮食生产核心区 ， 更是农产品加工主产地 ， 到2025年河南省粮油加工转化率将达到90%以上 ， 加速由“中原粮仓”到“国人厨房”的转变 。
全国强化粮食全产业链 ， 优化供给体系 ， 在更高层次上实现粮食供需动态平衡 。 按照规划 ， 到2020年 ， 全国粮食优质品率提高10个百分点左右 ， 粮食产业增加值年均增长7%左右 ， 粮食加工转化率达到88% ， 主食品工业化率提高到25%以上 ， 主营业务收入过百亿的粮食企业数量达到50个以上 ， 初步建成适应我国国情的现代粮食产业体系 。
【小麦|全国粮食加工转化率今年将达88% 从吃得饱到吃得好】《 人民日报 》（ 2020年08月25日 02 版）
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