烹饪|肉怎么吃越吃越健康？买之前，一定要数数有几条腿( 二 )
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3、按需购买、合理保存、尽快食用
购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用 。如需临时储存 ， 应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏 ， 避免裸露并与其他食物混放 ， 鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时 。如需冷冻存放 ， 要尽量切成小块用铝箔纸或保鲜袋分装、减少存放时间、尽快食用 。鼓励按需购买 ， 即买即食 。
少买或不买熏肉和腌制肉 。可以自制咸肉 ， 以掌握盐的用量 。买回家的鲜肉 ， 腌制时可选择复合腌制剂减少钠盐的使用 ， 如腌制剂为NaCl55％、KCl30％、乳酸钾15％ ， 这样使钠的添加量降低了45％， 还可改善干腌咸肉的质地 。
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每种肉类各有千秋 ， 每种每天都可吃一点 ， 以保证每天膳食的食物多样化；同时 ， 每种肉类的摄入量均不可过多应适可而止 。以自己的手掌为参照 ， 各类肉每天吃掌心大小一块；避免采用油炸、油煎、红烧等方式 ， 建议多采用蒸、煮、炖；烹饪肉类要清淡 ， 烹调油和盐要适量 ， 烟熏和腌制肉中含有部分致癌物质 ， 可增加机体患某些肿瘤的风险 ， 要少吃或不吃 。
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