中国人的早餐藏着什么秘密
来源网易数读“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 早餐是一个城市烟火气的开始 ， 也承担着安抚空置了一整晚的胃的重任 。不管你昨晚加班到凌晨几点 ， 早上的一碗热粥、一根油条就能让你满血复活 ， 感叹人间又值得了 。早餐如此重要 。 那么 ， 全国各地的人早餐都吃什么东西呢？不同地方的人早餐习惯又有什么不同？各地“过早”吃什么一提起早餐 ， 最先浮现在我们脑海的可能是白粥、豆浆、油条、馒头、包子......这也是中国人早餐桌上出现最多的食物 。不过 ， 中国人能吃也会吃 。 在一个吃货大国 ， 不同地区的人吃的早餐不尽相同 ， 各有特色 。根据饿了么平台的早餐外卖数据 ， 我们可以对中国各地的早餐一探究竟 。 遗憾的是 ， 由于乌鲁木齐和拉萨的样本数偏小 ， 本文未对这两个城市进行统计 。东北人早上爱喝粥 ， 皮蛋瘦肉粥和小米粥在东北三个省会最受欢迎的早餐中名列冠亚军 。 除此之外 ， 东北三省早餐榜上还有韭菜盒子、大碴粥等食物 。
韭菜盒子南方人吃的比较少 ， 但在北方还是比较常见 。 而听起来就像是东北那“旮沓”才有的大碴粥 ， 其实就是用大颗玉米粒子煮成的 。在华北地区 ， 天津特色小吃锅巴菜是天津人最爱的早餐 ， 用煎饼切块加上各种配料 ， 浇上卤汁拌匀就是一碗香喷喷的早餐 。除此之外 ， 果子也是天津人早餐爱吃的油炸面食 ， 果子有很多种 ， 例如放在煎饼果子里的果篦儿 、糖皮儿、果头儿等等 。
而北京人早餐桌上出现了一道地道老北京味——炒肝 ， 虽然叫炒肝 ， 但却不是“炒”出来的 ， 炒肝是用猪内脏浇上各种配料煮熟勾芡制成 ， 可能外地人会觉得当做早餐口味太重 ， 但老北京们就好这口 。华东各省的早餐偏好更复杂 。在口味比较清淡的江浙地区 ， 粥是早餐的首选 ， 生煎、锅贴、馄饨也是这里的居民常吃的早餐 。值得一提的是 ， 上海最热销的早餐饮品是咖啡 ， 豆浆只能排到第二位 。 杭州早餐热销榜中出现了葱油拌面这道典型的江南菜 。
南京和安徽剪不断的联系在早餐上也得到了体现 ， 南京和合肥居民早餐都会吃一种淮南特色小吃——沙汤 。号称比四川人还能吃辣的江西人 ， 早餐也少不了瓦罐汤 ， 另外 ， 米粉也是他们的最爱 ， 南昌拌粉、肉酱拌粉和牛肉拌粉 ， 听起来都很香 。煎饼当然是山东人早餐桌上的常客 ， 更是有全国闻名的名菜“煎饼卷大葱” 。 而天津没上榜的煎饼果子 ， 在济南进入前十名 。 先在绿豆面薄饼摊上鸡蛋 ， 裹上还有油条或者薄脆的“馃篦儿” ， 配上各种酱料 ， 口感咸香 ， 一口咬下去配料满满 。说到华中地区 ， 那就不得不提又烫又辣的胡辣汤 。 郑州人早餐最爱胡辣汤 ， 胡辣汤在郑州的早餐热销指数榜上排名第一 。 另外 ， 茶叶蛋、油饼、水煎包等配胡辣汤一起吃的食物也很受郑州人欢迎 。对于湖北人来说 ， 早餐是很隆重的事 ， 甚至把吃早餐叫做“过早” 。 香喷喷的热干面和豆皮则是武汉人早餐的最爱 ， 还有用鸡蛋酒酿制成的蛋酒 ， 武汉人也常喝 ， 配上两个面窝 ， 非常满足 。
至于湖南 ， 看看风靡各地的湖南米粉就知道 ， 米线米粉一定是长沙人早餐的热门选择 ， 红烧牛肉粉在长沙的早餐外卖中排名第七 。 不管是吃粉还是吃粥 ， 来点酸豆角才开胃 。在华南地区 ， 广州和海口的的口味更为清淡 ， 偏广式口味 ， 南宁人则相对重口一点 。广州人不用多说 ， 南宁和海口人早餐也喝粥、吃肠粉 。 不过 ， 早茶历史悠久广州人早餐除了爱喝粥 ， 也爱喝咖啡 ， 吃西式快餐的汉堡薯条和薯饼 。
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