烹饪|早餐，孩子迷上了吃它，无需揉面和面，10分钟上桌，皮薄馅大好
早餐 ， 孩子迷上了吃它 ， 无需揉面和面 ， 10分钟上桌 ， 皮薄馅大好吃
今年雨量下的特别大
街上的人潮也渐渐渐少
怀念一家团聚包润饼的时光
愿大家都健健康康一切安好
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润饼卷称为是明朝泉州进士蔡复一的夫人发明的 。
来到北方以后 ， 润饼卷已成为街头与夜市一年四季都准备受欢迎的排队美食 。
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这里就与大家分享如何于于馅料的内容 ，
由于每个家庭都不太一样 ， 我们这里介绍的是夜市较常见的馅料 。
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润饼卷
材料（可做四份）：
饼皮：
高筋面粉 150g
水 210ml
盐 2g
蛋酥：
鸡蛋 2个
食用油 100g
煎豆干：
食用油 10g
豆干 150g
白胡椒粉 1/8 茶匙
酱油 10g
其余内馅：
红槽肉100g
食用油 15g
水 50ml
盐 1/4茶匙
卷心菜 200g
【烹饪|早餐，孩子迷上了吃它，无需揉面和面，10分钟上桌，皮薄馅大好】胡萝卜 30g
豆芽菜 100g
香菜 4g
海山酱（或甜辣酱） 40g
含糖花生粉 40g
步骤：
（1）将用于制作饼皮的所有材料混合均匀 ， 用搅拌机持续搅拌十分钟 。 然后 ， 将面糊过筛 ， 室温静置半小时 。
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此时可使用刮刀来帮助面糊过筛 。
（2）取一个直径28公分的陶瓷镀层不沾锅 ， 在锅内喷些烤盘油 ， 用厨房纸巾擦匀后 ， 倒入些许面糊 ， 把面糊均匀涂抹成圆形 。
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可使用矽胶刷来涂抹面糊 。
（3）开中火煎一分钟后 ， 翻面再煎一分钟左右后起锅 ， 将锅子放在冷的湿抹布上降温 ， 约两三分钟后再制作下一张饼皮（共八张）静置备用 。
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在没有破洞的压力下 ， 饼皮要努力做得越薄越好 。
（4）一百公克食用油入锅 ， 开中火 ， 打散两颗蛋 ， 当筷子插入油中会冒泡后 ， 一边倒入打好的蛋液 ， 一边快速搅拌（以划圈的方式搅拌） ） ， 等蛋酥炸到呈现微焦的颜色后起锅 ， 沥干 ， 静置备用 。
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此时可用木制的长柄勺子来搅拌 ， 会比较好操作 。
（5）将炸好的红酵母猪肉切成条 。
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红糟肉是夜市润饼常见的馅料 ， 尤其是在南方地区 。
（6）将用来做馅料的蔬菜清洗干净 ， 切好备用 。
（7）将豆干切成条状 ， 将10公克的食用油入锅 ， 开中火 ， 煎至微焦后 ， 分别加入白胡椒粉与台式酱油 ， 翻炒均匀后 ， 起锅备用 。
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一加入酱油后就要立刻翻炒哦 。
（8）锅中加入15公克食用油 ， 50毫升的水 ， 1/4小匙的盐 ， 加入红萝卜丝煮一两分钟 ， 再加入高丽菜丝煮一两分钟 ， 再加入豆芽菜煮一两在锅中 。
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