烹饪|家常版酸菜鱼
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今天老婆想吃酸菜鱼 ， 买了一条几斤重的草鱼 ， 开始行动！用料
草鱼 1条
酸菜 一斤
花椒 适量
蒜 一个
姜丝 适量
盐 一勺
料酒 2勺
干辣椒 5个
淀粉 2勺
鸡蛋清 1个
葱花 适量
泡椒、小米椒 各适量
胡椒粉 半勺
鸡精 1勺家常版酸菜鱼的做法1 草鱼肉切片、鱼骨切段．酸菜处理干净切小块、蒜些切片切些蒜蓉、切姜丝、小米椒切圈、干辣椒切段备用
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2 鱼片加入盐?胡椒粉?料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟待用
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3 锅内倒入适量油烧热放入一半花椒爆出香味、加入蒜片、姜丝、泡椒、爆出香味
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【烹饪|家常版酸菜鱼】
4 加入酸菜中火翻炒一分钟左右、倒入开水、
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5 大火烧开
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6 放入鱼头鱼骨、加入鸡精、盐一勺、两勺白醋熬出鲜味、把酸菜和鱼头鱼骨捞出来放在盆底
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7 把鱼片一片片的迅速放入剩下的汤中
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8 千万不要翻拌、煮至鱼片变白色即关火、连同汤汁一起倒入到酸菜鱼骨鱼头上面．
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9 锅内倒入适量油烧热、放入剩下花椒、蒜片蒜蓉、小米椒、干辣椒?中火爆香
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10 迅速淋在鱼汤中、撒上葱花
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11 超级无敌下饭酸菜鱼出锅啦、汤汁鲜美、鱼肉鲜嫩、酸辣开胃、汤汁拌饭再多米饭不够吃、今晚我又吃撑了
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