虎皮|虾仁豆腐球，糖醋带鱼，糖醋虎皮鹌鹑蛋，韭菜炒河虾的做法
虾仁豆腐球
文章图片
文章图片
制作步骤：
1、虾去掉外壳、尾巴和虾线 ， 豆腐球洗净切成块 ， 姜葱切丝
2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟
3、烧一锅开水 ， 将豆腐球焯烫片刻 ， 捞出沥干
4、准备一只小碗 ， 放入姜丝、葱丝 ， 加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁
5、烧热锅倒入油 ， 放入虾仁翻炒至熟
6、放入豆腐球翻炒 ， 倒入芡汁炒匀即可 。
【虎皮|虾仁豆腐球，糖醋带鱼，糖醋虎皮鹌鹑蛋，韭菜炒河虾的做法】糖醋带鱼
文章图片
文章图片
食材：带鱼2条、葱 2根 、生姜 、胡椒粉 料酒、生抽、糖、醋
做法：
1. 带鱼洗净 ， 倒入姜丝、料酒搅拌均匀并腌制30分钟
2. 带鱼擦干水分
3. 调配糖醋汁 ， 1汤匙料酒+2汤匙生抽+3汤匙糖+4汤匙醋 ， 搅匀备用
4. 煎锅倒油烧热 ， 放入带鱼 ， 用小火煎至两面金黄
5. 倒入糖醋汁、姜丝和一碗热水 ， 大火煮开后盖上盖子小火煮10分钟
6. 开盖大火收汁 ， 汤汁收干后夹出 ， 撒上葱花 。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
文章图片
文章图片
材料：鹌鹑蛋 ， 油 ， 盐 ， 番茄酱 ， 糖 ， 醋 ， 白芝麻
做法：1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳 。
2.锅里倒油 ， 烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸 。
3.炸至金黄色 ， 呈虎皮状捞出控油备用 。
4.锅里倒一点点底油 ， 倒入番茄酱翻炒几下 。
5.倒入糖 ， 醋 ， 快速翻炒 。
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠 ， 起小泡泡（可以适量加一点点水 ， 也可以不加） 。
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋 。
8.翻炒均匀 ， 收汁 ， 让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁 ， 出锅撒白芝麻即可 。
韭菜炒河虾
文章图片
文章图片
材料：小河虾200克、韭菜250克、尖红椒2个、盐适量、姜少许
做法
1、小河虾淘洗干净 ， 韭菜切段 ， 最好韭菜根部和叶子分开放 ， 辣椒切片、生姜切小丁备用
2、炒锅入油烧至6分热 ， 放入河虾、红辣椒、姜一起翻炒至虾色盛出
3、锅中加少许油 ， 将韭菜根部倒入锅中翻炒几下 ， 再放入韭菜叶、河虾、盐一起翻炒 ， 韭菜变色立即关火 ， 不要时间太长 。
推荐阅读
- 烹饪|水豆腐这样煮，汤汁浓郁外酥里嫩比肉还好吃，搭配米饭更香甜
- 五花肉|美食精选：木耳烧豆腐结、麻辣肉丝拌凉面、五花肉、豉香回锅肉
- 烹饪|做一道鲫鱼豆腐汤，美味又健康，夏季不可少的营养汤
- 烹饪|美食精选：木耳烧豆腐结、麻辣肉丝拌凉面、五花肉、豉香回锅肉
- 烹饪|美食精选：油豆腐炒小白菜、香辣杏鲍菇丝、韭苔炒牛肉、拌粉丝
- 烹饪|“黑”豆腐和“白”豆腐，放到一起焖一焖，营养又美味
- 烹饪|一碗家常的豆腐肉糜汤，要做得好喝，也是有一定小技巧的
- 烹饪|美食精选：豉油鸡，咖喱鸡块，羊肚菌南瓜小米粥，豆腐饼的做法
- 烹饪|美食精选：蜜汁豆干，水煮肉片，蟹味菇菠菜豆腐，西兰花炒桃仁
- 烹饪|美食精选：蒜爆猪肚，杏仁炒虾仁，蒜香焗大虾，萝卜丝炒肉的做法