黑豆|常吃醋泡黑豆，对身体都有哪些好处？生泡好还是熟泡好？
醋泡黑豆 ， 是近些年来 ， 深得养生人士们所追崇的一种健康小零食 ， 对于它的养生功效 ， 也是人们热议的话题 ， 但在制作方法上 ， 关于生泡好还是熟泡好的话题上 ， 更是分成了两派别 。
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那么 ， 醋泡黑豆 ， 具体的营养价值都有哪些 ， 其在制作方法上 ， 哪一种做法才是最好的呢？本期文章就来聊一聊这方面的知识 。黑豆的营养价值
黑豆作为五谷之一 ， 其营养价值是比较高 ， 每100g黑豆中 ， 蛋白质含量高达36%-40% ， 同类肉相比较 ， 要高出一倍 ， 此外 ， 黑豆中还含有人体所需的8种必需氨基酸 ， 可帮助维持人体正常的新陈代谢活动 。
【黑豆|常吃醋泡黑豆，对身体都有哪些好处？生泡好还是熟泡好？】除此之外 ， 黑豆中还含有多种生物活性成分 ， 如大豆异黄酮、皂苷、花青素、多糖类物质 ， 在人体健康方面 ， 发挥着重要作用 。
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醋泡黑豆 ， 对于身体有哪些好处？
之所以用食醋来泡黑豆 ， 主要的目的是可以帮助人体更好的吸收黑豆中的花青素 ， 花青素处于弱酸性环境中 ， 其抗氧化能力也是最好的 ， 而对于醋泡黑豆的好处 ， 主要的有如下几个：1.保护心血管
黑豆中所含有的亚油酸及亚麻酸以及异黄酮等生物活性物质 ， 在药理上 ， 具有软化血管 ， 预防血管中斑块沉积的作用 ， 中老年人常吃醋泡黑豆 ， 可预防冠心病、高血脂等心血管疾病的发生 ， 对于三高人群来说 ， 还可以帮助降低三高 。2.延缓衰老
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黑豆中含有丰富的氨基酸以及维生素B族、乳酸等成分 ， 对于皮肤有保养的作用 ， 此外 ， 丰富的花青素 ， 具有抗氧化作用 ， 可以预防色素沉着 ， 延缓衰老 。3.改善视力
除了花青素之外 ， 黑豆中还富含对眼睛有益的维生素A等成分 ， 经常食用， 对于视力可以起到一定的改善作用 。4.减肥食物
对于减肥人群来说 ， 醋泡黑豆是一种较为理想的食物 ， 其中膳食纤维可以刺激肠道蠕动 ， 帮助排便 ， 此外 ， 所含的皂苷成分 ， 可以减少脂肪堆积 ， 促进脂肪代谢 。醋泡黑豆中 ， 豆子应该生泡还是熟泡？
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对于生泡好还是熟泡好 ， 实际上各有利弊 ， 生泡的做法 ， 从制作到可以食用的时间要更长 ， 而且口感上没有熟泡好 ， 但它不会造成营养流失 ， 营养价值上会更高 。
而熟泡的话 ， 口感上会更佳 ， 制作所需时间也比较短 ， 只不过制作过程中 ， 加热后会导致部分营养物质流失 ， 就没有那么高营养价值了 。
所以 ， 想要怎样的做法 ， 还是得看个人 ， 如果口感上接受不了的 ， 那么选择熟泡会比较好 ， 而想要充分利用其营养价值的话 ， 则应选择生泡做法 。
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