烹饪|用它代替水揉面做馒头，营养更丰富，喧软又好吃
本文插图
家里做豆浆往往会有豆浆剩余 ， 如果倒掉实在是浪费 。 其实我们可以把它充分利用好 ， 用它代替水和面做馒头 ， 比用水揉面做出来的馒头 ， 营养更好 。 今天我做的是用黑豆和核桃打成的豆浆 ， 这杯豆浆既能补充营养 ， 还能调节血脂、血压 ， 气色更红润 。 一般用豆浆机打出来的豆浆 ， 会有豆渣 ， 为了使蒸好的馒头更光滑 ， 先将豆浆过滤一下 ， 这里给出的豆浆分量仅供参考 ， 可以逐少量添加进去 。 食材包括：面粉250克 ， 豆浆135克 ， 细砂糖25克 ， 酵母3克
本文插图
将过滤出来的豆浆放至手温的温度 ， 不要太烫 ， 否则会烫死酵母 ， 面团就发不起来了 。 把酵母和糖倒入豆浆里 ， 用筷子搅拌一下 ， 使其溶解了 。
本文插图
盆里装入面粉 ， 一边倒入豆浆酵母水 ， 一边用筷子搅拌面粉 ， 拌絮状 。
本文插图
再用手把它揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 在室温下发酵2倍大 。 室温低的话可以用烤箱或者微波炉发酵 。
本文插图
将发酵好的面团取出排气 ， 一定要揉好 ， 揉几分钟 ， 这样蒸出来的馒头才光滑 ， 搓成长条 。
本文插图
切成若干等份 ， 可以看到切面没有气孔 ， 很光滑 。
本文插图
放在蒸屉里 ， 在温暖处醒发20分钟左右 。
本文插图
可以看到馒头胚明显增大了 ， 室温低的话 ， 可以在蒸锅里加入热水 ， 有助发酵 。
本文插图
凉水上锅蒸 ， 大火把水烧开后 ， 转中小火蒸15分钟 。 蒸好后关火 ， 继续焖3-5分钟再揭盖 。 以后喝剩的豆浆不用浪费 ， 用来做馒头 ， 好吃又有营养！#豆浆#馒头#酵母收藏
盆里装入面粉 ， 一边倒入豆浆酵母水 ， 一边用筷子搅拌面粉 ， 拌絮状 。
再用手把它揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 在室温下发酵2倍大 。 室温低的话可以用烤箱或者微波炉发酵 。
将发酵好的面团取出排气 ， 一定要揉好 ， 揉几分钟 ， 这样蒸出来的馒头才光滑 ， 搓成长条 。
【烹饪|用它代替水揉面做馒头，营养更丰富，喧软又好吃】切成若干等份 ， 可以看到切面没有气孔 ， 很光滑 。
放在蒸屉里 ， 在温暖处醒发20分钟左右 。
可以看到馒头胚明显增大了 ， 室温低的话 ， 可以在蒸锅里加入热水 ， 有助发酵 。
凉水上锅蒸 ， 大火把水烧开后 ， 转中小火蒸15分钟 。 蒸好后关火 ， 继续焖3-5分钟再揭盖 。 以后喝剩的豆浆不用浪费 ， 用来做馒头 ， 好吃又有营养！
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康