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烹饪|精选食谱：黑椒牛排，白切猪肝，凉拌海藻，四川椒麻鸡的做法

【烹饪|精选食谱：黑椒牛排，白切猪肝，凉拌海藻，四川椒麻鸡的做法】
黑椒牛排

烹饪|精选食谱：黑椒牛排，白切猪肝，凉拌海藻，四川椒麻鸡的做法
本文插图

1.买好的牛排洗干净 ， 表面的血水去干净 ， 用厨房纸擦干净 ， 放到盘子上备用 。
2.用肉锤或擀面杖敲打牛排 ， 使牛排肉质变松 ， 肉筋断掉煎的时候不会回缩 。
3.牛排两面抹上盐、黑胡椒、柠檬汁 ， 外面裹上一层橄榄油 ， 腌制一个小时 。
4.开燃气后放上一个干净的锅 ， 因为牛排抹过油了 ， 不用添油 。
5.下锅中火煎 ， 一分钟后 ， 翻面 。
6.再煎另一面 ， 两面煎的时候都用铲子压一下 。
7.两面都煎好了反正都再翻一下 ， 出锅即可 。
8.黑椒汁倒入碗中 。
9.添少许水 ， 搅拌均匀 。
10.倒入锅中烧开收汁 。
白切猪肝

烹饪|精选食谱：黑椒牛排，白切猪肝，凉拌海藻，四川椒麻鸡的做法
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1.新鲜猪肝买回来 ， 清水冲洗干净 ， 放水里浸泡2-3小时 ， 中间换2-3次水 。
2.葱切断 ， 姜切片 ， 准备好花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶
3.锅中放清水 ， 放入猪肝 ， 放入葱姜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香味 ， 料酒 ， 大火烧开
4.大火煮十分钟左右 ， 把猪肝翻面 。
5.筷子插入猪肝 ， 没有血水流出就是熟了
6.盛入盘中 ， 晾凉
7.大蒜拍散切碎 ， 小米椒洗净切圈 ， 放入小碗中
8.调入盐 ， 糖 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 拌匀
凉拌海藻

烹饪|精选食谱：黑椒牛排，白切猪肝，凉拌海藻，四川椒麻鸡的做法
本文插图

1.用清水冲洗干净海藻 ， 因为里面有很多盐
2.冲洗干净后 ， 再放进开水里浸泡5分钟即可捞出
3.将水倒掉 ， 用干净的剪刀将海藻剪短一些 。
4.蒜米切碎、元西切段备用
5.将蒜蓉、老干妈、生抽、陈醋一起混合搅拌
6.然后将元西和调料全部倒进海藻里翻拌均匀即可食用 ， 放冰箱冷藏一会儿口味更加入味了 。
四川椒麻鸡

烹饪|精选食谱：黑椒牛排，白切猪肝，凉拌海藻，四川椒麻鸡的做法
本文插图

1.材料洗净备好
2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥
3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起
4.把鸡腿夹起放稍凉 切块
5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎
6.把切碎的葱姜蒜 ， 入盐糖 ， 生抽调味调成酱汁
7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒
8.起锅放底油 把油烧至九成热 ， 冒烟
9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了


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