烹饪|吃了自己做的这盘炒粉，我觉得我可以去摆摊了
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周一做的炒粉
每次做出某样好吃的菜 ， 或者莫名捣鼓出新奇的做法 ， 我都暗搓搓的想着 ， 我开个小饭馆一定生意不错 。
就像这次的炒粉 ， 提前夸一句 ， 真的好好吃 。 本来想做焖面 ， 没有买到生面 ， 恰好家里还有米粉跟火腿肠 ， 干脆炒了个米粉 。
老家家里的炒粉面 ， 有咸口甜口！
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没外出上学的时候 ， 家里也经常炒面炒粉吃 ， 在家吃炒面有咸口、甜口 。 做得极其简单 ， 半个包心菜 ， 一根葱就能炒五人份的粉面 。 吃的时候 ， 喜欢咸口就淋酱油 ， 喜欢甜口就撒白糖 。 我通常都是吃小半碗甜的 ， 再吃一碗咸的 ， 老妈跟我吃的差不多 ， 老爹则喜欢全部甜口 ， 姐姐则喜欢全部咸口 。
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总的来说 ， 就是很普通的家常炒面 ， 远不如我后来上学时吃到的炒面好吃 ， 不过家里还是一如既往的保持着这种炒粉面的风格 。 最近一次回家 ， 发现我爹现在炒粉面 ， 会直接撒点白糖 ， 吃的时候再加点酱油 ， 味道挺好 。
不上学 ， 还是想吃学校对面的炒粉！
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这个看着好好吃 ， 但我吃的不是这个......
大概每个大学对面都有那么一条“小吃街” ， 这条街里 ， 最火热的的摊位 ， 炒粉一定排名前三 。 而且炒粉摊不止一家 ， 味道都很可以 ， 随便挑一家都不会踩雷 。
我第一次吃学校对面的炒粉时 ， 相当震惊 ， 这也太好吃了吧！！
米粉不干不湿 ， 鸡蛋没有很均匀 ， 有见到块 ， 豆芽也少量 ， 没有肉 。 但就是好吃 ， 很香 ， 咸度适宜 ， 不见油 ， 但是吃完嘴巴却是油噌噌的 。
小摊上的炒粉 ， 说实在 ， 料不多 ， 吃的真的是粉 ， 但这粉也真是炒得好吃 。 可能是锅气 ， 反正炒粉师傅在炒的这个过程 ， 架势十足 ， 不马虎 ， 人多也照样颠够锅 。
虽然炒粉摊基本不踩雷 ， 不过至今 ， 我仍觉得学校对面那家炒粉最好吃 ， 无关情怀岁月 ， 是它炒得真好吃 。
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这次做的炒粉
这次做的炒粉 ， 我觉得好吃的很大原因 ， 来源于配料备得多 ， 味道丰富 ， 把粉也带得好吃起来 ， 所以并不是粉炒得好吃 。 不过作为家常版本 ， 味道相当可以 ， 下次回家也炒炒 。
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炒粉在锅里的亚子
做炒粉 ， 自己随意搭配 ， 看冰箱有什么菜 。 我本来想做焖面 ， 所以买了四季豆 ， 冰箱里还剩俩西红柿 ， 就一起炒炒了 ， 味道搭配起来还可以 ， 不过西红柿好像万搭哈哈 。
具体做法：
1、粉丝提前泡水 ， 时间充足可以用冷水 ， 时间比较急就用热水 ， 泡软就可以 ， 鸡蛋也提前先超块 。
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这种程度就可以 ， 不要炒太过
2、然后蔬菜改成自己想要的大小 ， 火腿肠两根或者用猪瘦肉 ， 备有葱蒜、小米辣 。
3、热锅热油 ， 爆香葱蒜 ， 下四季豆翻炒 ， 放适量盐 。 因为四季豆比较难熟 ， 所以要稍微炒久一点 ， 大概10分钟左右 ， 就下火腿肠煸炒 。
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