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科技日报|专家：长期食用易造成营养不良，“代餐”成减肥圈新宠

“一瓶含30种营养元素 ， 可饱腹5小时；有效减肥不反弹；6种口味换着喝 。 ”近日 ， 一位主播在电商平台直播间售卖一款名为Smeal-NOTO系列的代餐奶昔 。 卖家称 ， 这款代餐奶昔是“风靡全球的身体管理利器” ， 一瓶可提供200克生蚝的蛋白质、1000克蔬菜的膳食纤维 ， 20种维生素和矿物质 。 产品介绍页还写着：一瓶替你节省1小时的运动量 。 在该电商平台 ， 这款奶昔月销量3.9万瓶 。
代餐 ， 目前已经成了减肥圈的新宠 ， 主打“热量低、饱腹感强”的代餐粉、代餐奶昔、代餐粥等产品层出不穷 。 那么让减肥人士趋之若鹜的代餐类产品 ， 究竟能不能减肥？
食用代餐相当于变相节食
“用代餐减肥 ， 主要是通过降低热量和营养需求来达到瘦身目的 ， 使用量不当会影响健康 。 ”中国医科大学航空总医院临床营养科营养师张田告诉科技日报采访人员 ， 市场上宣传的代餐并不能完全替代正常进餐 。 为了维持人体基础代谢和正常的活动 ， 一个健康的成年女性每天大约需要摄取1500—1800大卡的热量 ， 男性则需要1800—2200大卡 ， 安全减重推荐在这个基础上减低500—600大卡的热量 ， 而且要保证各营养素配比合理 。 “但大多数代餐产品 ， 并没有满足安全减重的热量和营养要求 。 ”张田说 。
以网红代餐奶昔Smeal-NOTO系列为例 ， 一瓶(75克)锡兰奶茶口味代餐奶昔的热量是275大卡 。 卖家称 ， “一瓶代一餐 ， 一日三餐哪餐都可以代 。 建议一天代两餐 ， 午餐和晚餐 。 建议不吃代餐正常饮食时要少油 ， 保持6—7分饱 。 ”
按照卖家的建议 ， 一天喝两瓶 ， 只能摄取550大卡的热量 。 “这个热量还是很低的 ， 即使是特殊的肥胖者以这样的低热量方式减重也需要在医生指导下完成 。 食用代餐相当于在变相节食 ， 通过加大所需热量和实际摄取热量的差值 ， 达到减肥目的 。 ”张田说 ， 极低热量减肥方式并不科学 ， 难以长久 ， 一旦停下来 ， 很容易造成体重反弹 。
长期食用易造成营养不良
【科技日报|专家：长期食用易造成营养不良，“代餐”成减肥圈新宠】人体所需营养成分需满足一定比例 。 按照中国营养学会的推荐 ， 在人体必需的营养素中 ， 脂类应占20%—30%；蛋白质占10%—20%；碳水化合物占50%—65% 。
代餐作为各种食物的混合物 ， 能否做到科学配比呢？代餐食品的形式包括固态、半固态、液态等 ， 通常是各类食物的混合物 。 “代餐食品往往以五谷杂粮等碳水化合物为主 。 ”张田说 ， 长期食用代餐易造成营养不均衡 ， 产生营养不良现象 。
Smeal-NOTO系列的代餐奶昔声称每一瓶可提供200克生蚝的蛋白质(约22克蛋白质) 。 但其成分表却显示 ， 100克代餐奶昔只有8.6克蛋白质 ， 那么 ， 一瓶(75克)只能提供6.45克蛋白质 。 “而正常人体每天需要的蛋白质是每公斤体重乘以0.8—1.2 。 比如50公斤体重 ， 每天需要的蛋白质含量就在40—60克之间 。 这个代餐的蛋白质含量还不如一包普通的纯牛奶或一枚鸡蛋含量高 ， 无论代几餐 ， 每餐的蛋白质量并不能满足人体需求 。 ”张田说 ， 没有营养学知识背景的消费者很容易被宣传迷惑 。
“不过 ， 要说明的是 ， 不能简单评价一款食物好坏 。 对于人体而言 ， 要从整体看食物结构是否能满足人体需求 。 ”张田强调 ， 饮食中使用代餐搭配其他食物 ， 只要营养平衡 ， 也是可以的 。
膳食纤维让人产生饱腹感
除了低热量 ， 饱腹感是代餐引以为傲的另一个标签 。
饱腹感 ， 通俗来说就是虽然没吃很多东西 ， 但还是有饱的感觉 。 “代餐以粗粮、魔芋等含淀粉较多的食物为主 ， 特点是膳食纤维含量高 。 膳食纤维吃多了 ， 不容易饿 ， 就能控制进食的欲望 。 ”张田告诉科技日报采访人员 ， 代餐的饱腹感就是膳食纤维在起作用 。
北医三院运动医学研究所营养研究室艾华教授解释 ， 代餐中膳食纤维具有吸水膨胀的作用 ， 在不被人体吸收利用的同时还具有饱腹效果 。 膳食纤维在通过肠道排出时 ， 还能粘附一些脂肪类的东西 ， 从而减少能量摄入 。


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