|海蜇浑身是宝缘何只能当一道凉菜？记者探访青岛海蜇产业链( 二 )
“目前,海蜇产品必须用水浸泡,我们曾经与湖南省天味食品配料有限公司合作研发过真空包装的海蜇产品,但海蜇脱水没几天,就化成水了 。”王新玲说,为了生产出不用水浸泡的海蜇产品,她曾经向黄海水产研究所、中国海洋大学的多位专家请教,但至今没有找到解决之道 。相比之下,其他海产品的加工形式比较灵活多样 。
■科普 沙海蜇最常见,经济价值低
“水母有几十种,青岛近海的水母主要有四种,分别是海蜇、沙海蜇、海月水母和白色霞水母 。”黄海水产研究所副研究员葛建龙说,海蜇是品质最好的可食用水母,价格也最高 。
作为世界上最早研究开发利用海蜇资源的国家,我国在汉晋时期就有食用海蜇的记录 。据《本草纲目》记载,海蜇有润肺、化痰、止咳、清热、消食、润肠等功效 。上世纪70年代以前,我国海蜇资源极其丰富,鲜品年捕捞量约为70万吨 。
然而,由于过度捕捞和海洋环境恶化,海蜇自然资源急剧减少 。上世纪80年代后期,海蜇资源量急剧下降至10万吨左右 。进入21世纪后,我国沿海许多海蜇渔场已形成不了大的海蜇渔汛,其产量已不能满足人们的消费需求 。
为了修复海蜇这一重要的渔业资源,我国在上世纪80年代初开始对海蜇的生活史及生活习性进行研究,并突破了海蜇的人工繁育技术,开启了人工养殖与增殖放流相结合的海蜇产业模式 。目前,世界上可食用水母种类几乎均为自然资源,我国是世界上唯一人工养殖可食用水母的国家,在海蜇繁育及人工养殖技术方面一直居于世界领先水平 。
与海水鱼类、对虾、贝类、海参等其他人工养殖品种相比,海蜇具有养殖周期短、生长迅速、环境耐受能力强等优点 。“我们团队历经多年培育出品质优、抗逆能力强的优质海蜇苗种,开发出海蜇轮放轮捕高效养殖技术 。”黄海水产研究所副研究员葛建龙说,海蜇池塘养殖一般只需要3个月,而且可以与虾蟹混养 。
“人工养殖和增殖放流的海蜇,都是经济价值比较高的绵蛰 。”葛建龙说,青岛近海捕捞的野生海蜇主要是沙海蜇,经济价值较低 。它与海蜇相比,海蜇伞面光滑,沙海蜇伞面有点状凸起和沙子似的斑点 。
“青岛养殖海蜇的比较少,可能是因为跟其他养殖品种相比,海蜇的附加值比较低 。”青岛市海洋发展局渔业发展处工作人员告诉采访人员,青岛前几年曾经放流过绵蛰,但近几年由于实行伏季休渔,青岛附近海域的海蜇资源已经不再匮乏,就没有继续增殖放流 。
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