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张亮|杨国福和张亮“天地对决”，麻辣烫江湖要变天了吗？

_原题为 杨国福和张亮“天地对决” ， 麻辣烫江湖要变天了吗？
原创 松果财经 松果财经
杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫 ， 二选一 ， 你选谁？
前不久 ， "模特张亮喊你去吃杨国福"事件成了一个"梗" ， 大概过程就是一位网友在模特张亮微博下留言 ， 表示"希望管好你家张亮麻辣烫 。 "对此 ， 模特张亮回应称"那你去吃杨国福啊 。 "于是 ， "人在家中坐 ， 过从天上来"的杨国福麻辣烫瞅准时机 ， 顺势想牵手模特张亮 ， 请他为代言人 。 一来二去 ， 麻辣烫双龙对决浮出水面 。
事件当中受"委屈"的张亮麻辣烫 ， 以及从中营销受益的杨国福麻辣烫 ， 二者之间的爱恨情仇很早就开始了 。 如今 ， 两家麻辣烫大佬明争暗斗 ， 行业内部矛盾问题却亟待解决 。 那么 ， 未来两家企业谁又能坐上宝座 ， 是否还会有后起之秀突袭"老大哥"呢？
麻辣烫龙头们的恩怨情仇
张亮|杨国福和张亮“天地对决”，麻辣烫江湖要变天了吗？
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提起麻辣烫 ， 大家第一想到的应该是四川 ， 这个无麻无辣不欢的城市 。 而统一全国的麻辣烫江湖的老大和老二 ， 杨国福和张亮麻辣烫企业创始人却都是东北人 。 这两家企业的爱恨情仇历史可也真热闹 。
坊间传言 ， 两位创始人是并无血缘关系的亲戚 ， 杨国福是张亮姑家的表姐夫 ， 属于平辈亲属关系 。 早先杨国福开创了东北麻辣烫走向全国的"先河" ， 那时杨国福顺应大众口味调制出牛骨汤汤底 ， 比起四川麻辣烫的麻辣味大家更易接受 。 彼时 ， 张亮也开始做起麻辣烫生意 ， 相比杨国富麻辣烫 ， 其在调料中加入了北方人喜爱的麻酱 ， 自此"东北麻辣烫"的风味渐渐形成 。
两家企业都是凭借的"大众化口味"和"加盟扩张"战略迅速扩张至全国 。 据今日新餐饮统计 ， 截止2020年6月 ， 杨国福以5412家位列麻辣烫品类门店规模第一；张亮麻辣烫与其门店规模旗鼓相当 ， 5110家 。
5000多家加盟店是个什么概念 ， 可参考肯德基、瑞幸咖啡等公司 。 肯德基深耕中国31年门店数量约为6000家 ， 瑞幸咖啡融资无数、补贴无数 ， 截止今年一季度门店数量也才2370家 。 回到两家麻辣烫企业 ， 杨国富迅速扩张的同时张亮也在扩张 ， 有趣的一点是 ， 当杨国富开在哪张亮也在附近开新的加盟店 。
张亮麻辣烫一直追赶着杨国富的脚步 ， 其利用更低的加盟费用 ， 门店数量逐渐追平杨国福 。 据《财经天下周刊》报道 ， 杨国福在上海的加盟费为每年59900元 ， 全国最贵 ， 乡镇地区每年加盟费也需要7900元 。 张亮麻辣烫的加盟费更加便宜且较为统一 ， 一线城市为每年10000元 ， 乡镇地区每年仅缴纳5000元 。
未来两家竞争还会愈发激烈 ， 而他们凭借加盟扩张的"法宝"就真的这么灵验吗？
加盟扩张"法宝"失灵
张亮|杨国福和张亮“天地对决”，麻辣烫江湖要变天了吗？
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首先我们得讲讲加盟模式是什么 ， 也就是总部仅向加盟商提供核心原料 ， 即技术授权的合作模式 。 两家公司每年向加盟商收取一笔固定的加盟费 ， 并提供麻辣烫底料及配料、店面装修所需设备和材料等 。
加盟模式也是传统餐饮企业迅速扩张门店的重要手段 ， 该方式不单能减轻品牌总部资金压力 ， 还能给品牌总部带来丰厚的现金流 。 虽然两家企业凭借加盟模式风靡全国 ， 但加盟模式存在以下弊端 。
其一 ， 监管难度大 ， 品牌维护成本高 。 随着门店数量的迅速增长 ， 总部对加盟商的监管就越来越难、品牌维护成本就越来越高 。 张亮麻辣烫曾经就爆出过打人、刀片及后厨青菜不清洗等事件 ， 杨国福麻辣烫也同样 。
其二 ， 山寨加盟难绝 。 品牌的打响及门店迅速扩张导致山寨加盟信息铺天盖地的袭来 ， 这一问题也成两家麻辣烫企业无法解决的痛点 。 网络上存在大量山寨加盟信息不仅伤害了两家企业的品牌力 ， 还可能导致顾客误食到冒牌加盟店存隐患的食品 。
此前两家企业都表示过 ， 唯一正规加盟渠道为官网加盟热线 ， 没有任何代理商 。 但这一问题依旧没有得到实质解决 。 作为品牌方 ， 应当控制好食材新鲜程度与服务态度及加盟信息规范化 ， 而两家企业一并存在管理不力问题 。
其三 ， 竞争激烈下 ， 加盟模式处于劣势地位 。 因为麻辣烫行业进入门槛低 ， 利润高等性质决定该赛道竞争日益激烈 。 一般麻辣烫企业采用的都是加盟模式 ， 但这一模式在竞争激烈赛道下 ， 优势却不足了 。 据工商平台数据显示 ， 目前全国麻辣烫相关企业共有16.1万家 ， 今年上半年新增1.8万家 。 另据天眼查数据显示 ， 麻辣烫相关企业中只有两家麻辣烫品牌获得资本融资 。 其中一家是福客麻辣烫 ， 另一家是麻辣烫领域崛起的一匹黑马——"小蛮椒麻辣烫" 。
这匹黑马因为主打线上交易 ， 被称为沪上O2O麻辣烫第一品牌 ， 成立一年内就已开出5家直营店 ， 销售额超过1000万 。 小蛮椒主打线上的模式 ， 正获得越来越多资本青睐 。 这对市场领军的杨国福及张亮麻辣烫构成不小威胁 。


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