吃货|自己做比买的干净多了！一顿吃3斤都不过瘾
想起去年这个月份的时候 ， 我跟朋友去沿海的城镇玩了一遭 。
顶着炎炎的夏日出门 ， 即便是戴太阳帽、涂防晒霜等各种防晒工作都安排妥当了 ， 最后也禁不住被晒黑了一大圈 。
好在靠海的地方 ， 海鲜又多又新鲜、价格也十分美丽 ， 每次出门都能吃个满足 ， 也算是弥补了我受伤的心灵 ， 哈哈~
【吃货|自己做比买的干净多了！一顿吃3斤都不过瘾】
本文插图
吃到各种海鲜中 ， 又属在夜宵摊里的那一盘爆炒蛏子让我印象最深了 。
还记得那时将近8点 ， 太阳已经降到海平面下方好一阵了 。 地面的温度凉了不少 ， 闻着咸咸的海风 ， 在室外边吃炒蛏子边酌小酒 ， 简直是乐不羡仙的日子呐 。
今年至今呢 ， 因为各种突发的事情 ， 出游计划就暂且没有了 ， 但吃蛏子的话 ， 不管再怎么忙 ， 还是有时间做一盘的！
本文插图
每年的3-4月份以及7-8月份 ， 都是蛏子肉质最为肥美的时间段 。 这时候的蛏子 ， 任你是蒸、炒、烤 ， 它都能给做出鲜美味道和绝佳口感来 。
不过 ， 跟花甲一样 ， 蛏子体内含有较多的泥质 ， 所以在烹饪之前 ， 需要让它先把泥质、沙子全都吐出来 。
最常见的做法 ， 就是放盐水中静置上个把小时 ， 然后慢慢等待就成 。 当然 ， 来回多换几次盐水 ， 效果更佳哦 。
本文插图
今天的这道香炒蛏子 ， 做法比较简单 ， 概括来说只有两大步：蛏子焯个水 ， 然后再下锅翻炒 。
在这两个回合里 ， 只有一个关键点：要严格控制煮蛏时间 。 因为煮的时间太长 ， 蛏肉会变得坚韧老化 ， 并且还会散失一部分的营养物质 。
至于其他的 ， 更没什么难度了 。 连调料都不用准备太多 ， 基本上有家里常备的葱姜蒜增香就可以啦！
本文插图
蛏子 500g 姜 3片 蒜 3瓣
青葱 2根 红尖椒 1个 油 适量
辣椒酱 15g 料酒 10g 生抽 15g
盐 2g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将姜切末；蒜切末；青葱切成葱花 ， 葱白和葱绿分开放；红尖椒去籽后切丁备用
本文插图
本文插图
2. 将蛏子放入开水锅中煮2分钟 ， 捞出后稍稍放凉
*煮之前 ， 将蛏子提前用清水浸泡 ， 加适量盐进去 ， 静置一段时间让它吐泥 ， 期间可以换几次水 。
本文插图
本文插图
3.热锅倒油 ， 下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香后 ， 放入辣椒酱翻炒均匀
本文插图
本文插图
4.往锅里倒入蛏子翻炒均匀 ， 再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀
推荐阅读
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食，国人信手拈来，而老外却有点束手无策
- 吃货|吃了水果20年，才知道这几样水果不冰冻不好吃
- 吃货|吃一日雅淡鳏寡的秋，想一个得未曾有的人
- 吃货|医生见了也会绕道走的蔬菜，多数人可能正在津津有味的吃，尽量改
- 吃货|北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见！一大盘没够吃！
- 吃货|白酒不能和什么一起吃
- 吃货|表妹的待客晚餐，网友：南方人真舍得吃，这餐饭没800元下不来
- 大胖子的吃货|9月上旬横财运爆表，大运逆袭，行大运赚大钱，财运滚滚3属相
- 吃货|为什么有的苹果会有“冰糖心”？难道是坏了？这样的苹果能吃吗？
- 绝恋倾城|往后余生，请让自己做一个有教养的人！赞