烹饪|8款美味梅菜食谱！下饭一流，咸香适宜，简单易学，家人都爱吃( 二 )
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3小贴士： 一次可以做多几份 。 取出后.放凉.连碗一同放入冰箱.冷藏或冷冻！吃的时候可以直接取出. 蒸15分钟即可 。 绝对是下饭一流 。
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第4款梅菜排骨炆海参
个人几钟意将梅菜入馔... 令到餸菜特别好味... 饭都扒多两碗！
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食材:
甜梅菜 1大棵
飞排 半斤
已发海参 1只
姜 6片
绍酒 2汤匙
糖 1茶匙
其他：麻油
1汤匙
调味
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 3汤匙
冰糖(小） 2粒
水 3碗
腌料
【烹饪|8款美味梅菜食谱！下饭一流，咸香适宜，简单易学，家人都爱吃】生抽 1汤匙
糖 少许
生油 少许
粟粉 少许
制作方法
1排骨加腌料腌两小时或以上！
2 甜梅菜冲水后浸半小时... 切碎再过水然后沥干！
3烧一锅水(加酒和一半姜）... 放入海参出水十分钟取出切细块！
4白镬将梅菜炒至干身... 撒糖拌匀盛起!
5爆香另外一半姜片将排骨和海参略炒...加梅菜和调味(包括水）... 大火滚起后转中小火炆煮45分钟至海参软腍！
6上桌前拌入麻油！
TIPS
用飞排炆煮较软腍！第5款梅菜蒸鲩鱼
梅菜蒸鲩鱼简单又惹味 ， 甜梅菜 ， 姜丝铺在鲩鱼上面 ， 隔水蒸10分钟到熟 ， 原汁原味 ， 清香鲜嫩好下饭 。
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食材:
甜梅菜 1棵
鲩鱼 1件
姜切丝 2片
葱切段 2-3条
红辣椒切丝 约1茶匙
蒜头切碎 2粒
腌料
生抽 1茶匙
米油 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少许
热熟油 2-3 汤匙
制作方法:
1鲩鱼洗净后抹干水份 ， 加入腌料腌15分钟后备用 。
2甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后 ， 切碎 ， 沥干水份切碎备用 。
3然后将甜梅菜放入镬中炒干一会后 ， 加少许油 ， 放入刴碎蒜头爆香后即可盛起 。 将鲩鱼铺上已炒好的梅菜 。
4梅菜铺好后 ， 加上红辣椒和姜丝 ， 然后放入锅内隔水蒸10-12分钟 。
5鱼熟后起锅 ， 另烧热 2-3汤匙油 ， 除即将热油淋上鲩鱼面上 ， 再下葱 ， 红辣椒和姜丝 ， 淋些生抽便可上桌 。 想知道我更多食谱 ， 可以美食初心煮页逛逛 。 第6款冬菇梅菜蒸肉饼
一款老少咸宜蒸肉饼 ， 加入冬菇粒肉饼更香 ， 加入梅菜肉饼更惹味 。
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食材:
原本花菇 3只
甜梅菜 90克
梅头肉带少少肥 450克
［调味料］生抽 1汤匙
［调味料］ 老抽 半茶匙
［调味料］ 盐 半茶匙
［调味料］ 生粉 1茶匙
［调味料］ 麻油 1茶匙
［调味料］ 油 1茶匙
［调味料］ 水 2汤匙
［腌料 梅菜和冬菇］糖 1茶匙
［腌料 梅菜和冬菇］ 生抽 1茶匙
［腌料 梅菜和冬菇］ 油 少许
制作方法:
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1梅菜浸软清洗干净 ， 然后剁细粒或剁蓉 。 撒上少许粟粉清洗冬菇 ， 再用水冲洗干净（原木花菇本身巳去菇蹄） ， 然后切细粒或剁蓉 。
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2将梅菜和冬菇加入腌料 。
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3梅头肉脂肪切出 ， 只用足够份量就可以了 。 梅头肉先切片后剁 ， 脂肪先切粒粒 ， 放在肉片不同位置先剁 。
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