节约粮食，最不应该的就是形式主义
风雷2020-08-21来源：疫观全球公众号在消费端最该厉行节约的 ， 应该是那些有钱有闲的 ， 及某些拿着补贴的大院/机关食堂；其次是某些具有示范效应的所谓“世界纪录” 。自从发出“节约粮食 ， 杜绝浪费”的倡议以来 ， 一大波措施纷至沓来 。这当然是好事 ， 在近些年消费主义的浸染之下 ， 很多人已经将浪费食物当做了理所当然 ， 甚至给自己安上一个”刺激消费 ， 为经济发展做贡献“的名头 。由此演化而来的诸如吃播、以食物之大和多博得世界吉尼斯纪录之名、饭店点餐只为面子之类的浪费行为委实让我等农家子弟瞠目结舌 。今年的情况着实有些特殊 ， 国际环境的确严峻 。
受新冠肺炎、蝗灾和极端气候等因素叠加的影响 。 联合国的研究报告发布预警 ， 今年共有25个国家面临严重饥饿风险 ， 世界濒临至少50年来最严重的粮食危机 。 今年预计将新增1.3亿长期饥饿人口 ， 全世界将有6.9亿人处于饥饿状态 。这一状况 ， 究竟会持续多久 ， 谁都说不准 。在全球性粮食大危机的背景之下 ， 我们依然有较强的抵御灾害能力 。据《中国粮食安全白皮书》显示 ， 2018年全国共有标准粮食仓房库容6.7亿吨 ， 简易仓容2.4亿吨 ， 总计库存9.1亿吨 。此外 ， 我们2019年粮食产量6.64亿吨 。 其中稻米、玉米2亿多吨 ， 小麦1亿多吨 ， 14亿人1年需要2亿多吨口粮 。同时 ， 据《国家统计局关于2020年夏粮产量少数据的公告》 ， 今年全国夏粮总产量14281万吨 ， 比2019年增加120.8万吨 ， 增产0.9%.因此可以确定的是 ， 我们的水稻、小麦储备是够的 ， 基本口粮是能够满足的 。其实除了号召“节约粮食” ， 今年春耕时节 ， 许多地方的基层就动员起来 ， 不允许有一寸土地浪费 ， 全都得种上主粮 。
(2019主要粮食供需状况 ， 单位：百万吨;来源 ， 苏宁金融研究院)本来“粮食储备”一直就是中国自秦汉以来的传统 ， 新中国成立后 ， 这一“居安思危、未雨绸缪”的思路更有了制度上的保障 。但水稻主产区 ， 除了东北 ， 今夏都受到大幅水灾影响;南方玉米也受水稻 ， 草地夜贪蛾、光照不足等因素的影响 ， 减产恐成必然 。而我们的粮食的确有缺口 。 问题出在油脂、饲料用粮和工业用粮上 ， 而饲料是生产肉类的主要原料 。我们的油脂类原料进口占60%以上 ， 用于平抑油脂价格的大豆早已沦陷 ， 主要是从美国及其盟友那里购买的 。 工业和饲料用粮主要是玉米(此外还有大豆) 。 在中美关系进入深水区的当下 ， 粮食的风险会体现在油脂、肉类的供应上 。
反观另一边 ， 2018年 ， 世界自然基金会和中科院联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》 ， 2013-2015年中国城市餐饮每年浪费食物约1700-1800万吨 ， 与3000-5000万人一年的口粮相当 。 与经济和思想相适应 ， 此后数年 ， 浪费只会更加严重 。因此 ， 无论是从国内国际大背景出发 ， 长远打算、未雨绸缪 ， 还是农家子弟出身深知粮食的不易 ， 亦或是让粮食回归食物的本质 ， 笔者都举双手赞成 ， 无论我经济发展到什么程度 ， 都应该让”节约粮食、杜绝浪费“成为社会的良好风气 。
只是 ， 目前有些地方、有些协会的措施实在太奇葩 。比如 ， 多地餐饮协会相继提出N-1、N-2等模式 ， 可谓“攀比式节约” 。 有网友就提出 ， 难道我们两个人去饭店吃饭 ， 就点个空碗坐一边看?再者 ， 如果碰上食量一个顶三的朋友一起去吃饭 ， 那难道只好大家都饿着?如果说N-m模式虽然形式化 ， 但也未超出正常人的思维 ， 而称重点餐就更奇葩了 。 这下 ， 那些怎么吃都长不胖的岂不要给饿趴下?类似的还有 ， 服务员监督 ， 如果顾客有剩饭 ， 将惩罚相关的服务员 。 这又是凭什么呢?
还有某些烧烤店以“节约”的名义将前桌顾客剩下的食物复烤后给下一桌 ， 好似是在响应号召 ， 实际是为自己节省成本 ， 却将患病的风险转嫁给了接棒的消费者 。有的中学 ， 则直接搞起了按班分配、按班检查剩余物 。 可问题在于目前大多数中小学食堂的承包者是谁?学校食堂饭菜的质量和口味究竟如何?这些问题是过来人都心里有数的事 。其实 ， 要解决学校食堂的浪费 ， 堵不如疏 。 宣传和引导当然该先做到位 ， 但更重要的是学校领导和同学们一起在食堂用餐 ， 并对浪费的任何学生和老师一视同仁 。 只要做到这一条 ， 对浪费的适度惩罚 ， 相信没人不会心服口服 。类似地 ， 月收入一千的 ， 买次猪肉都心惊胆战的;月收入两三千的 ， 偶然间去趟饭店 ， 点菜的时候都是小心翼翼的 ， 生怕一不小心看错菜价 ， 结账的时候超过自己预期;月收入五六千的 ， 有房贷车贷 ， 不得不社交活动又多 ， 其实和月收入两三千的差不多 ， 都得精打细算 。尤其在今年疫情突袭 ， 许多人钱包干瘪、昆明某些曾经购房的“中产”都跑去住烂尾楼的情形下 ， 指望从这些人口中抠出点粮食 ， 实在是找错了对象 。
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