烹饪|难怪饭店的炒意大利面那么好吃，原来窍门在这里，学会小白也能做
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难怪饭店的炒意大利面那么好吃 ， 原来窍门在这里 ， 学会小白也能做！
南瓜奶油起司意大利面Pumpkin Cream Cheese Pasta — 煮意大利面的基础！
夏天南瓜好便宜 ， 买了一颗却又吃不完怎么办呢？来试试这道南瓜奶油起司意大利面吧！这道料理属于白酱系列的意大利面 ， 但和传统白酱不太一样的 ， 是使用了奶油起司（Cream cheese）打造柔滑的酱汁 ， 其特有的咸度和酸度 ， 让吃腻白酱的饕客耳目一新！
※食材（一人份）：
1.意大利面80g
2.南瓜100g
3.牛奶100ml
4.奶油起司（Cream cheese） 50g
5.洋葱1/4颗
6.盐、黑胡椒适量
※步骤：
1.南瓜切块 ， 洋葱切细丁 。
2.锅中加些许油炒香洋葱 ， 再加入南瓜拌炒 。
3.加入牛奶煮10分钟 ， 或至南瓜可以用筷子轻易穿过 ， 关火一旁备用 。
4.起一锅滚水加入1%的盐 ， 煮意大利面至想要的硬度 。
5.意大利面加入酱汁锅后 ， 加入奶油起司融化拌匀 ， 用盐、黑胡椒调味即可 。
来看看有什么主食材 。 南瓜切块不用去皮 ， 照片去皮是因为之前做浓汤剩下的 。
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锅中放些橄榄油炒洋葱至香气溢出 。
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加入南瓜块拌炒 。
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加入牛奶煮10分钟 ， 或至南瓜可以用筷子轻易穿过 ， 关火一旁备用
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再来要煮意大利面 ， 起一锅滚水加入1%的盐 。 这个步骤很重要喔 ， 面要有基本的咸度 ， 没有加盐面和酱汁会搭不起来～意大利面一人份差不多就是小指抓住的量 ， 不过每个人大小不一样啦 ， 所以要再做调整 。
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意大利面有很多种款式 ， 细面、宽面、蝴蝶面、鸟巢面、螺旋面、天使细面…等等 ， 用自己喜欢的就好 。 这个牌子"De Cecco"是意大利很有名的牌子 ， 品质很好 ， 家乐福就有在卖喔！意大利面包装都会有写煮的时间 ， 像这包上面注明"Al dente"煮7分钟 ， "Al dente"是吃起来弹牙有点硬度的意思 ， 通常就煮到这样的程度不会煮到完全软烂喔！
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把握一个原则 ， 如果意大利面捞起来后还要在酱汁里煮一会 ， 那在水里就要缩短时间；如果加入酱汁马上就要起锅 ， 那在水里就要煮到想要的软度喔！时间只是参考 ， 记得有事没事就要给他试吃一下(^(エ)^)
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【烹饪|难怪饭店的炒意大利面那么好吃，原来窍门在这里，学会小白也能做】
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牛奶如果蒸发太多 ， 可以补一些煮面水喔！
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