烹饪|这6道菜热辣过瘾，配上刚出锅热腾腾的米饭，那叫一个解馋( 二 )
4.锅中倒入植物油10克烧热 ， 加入豆瓣酱炒香 ， 加辣椒粉、豆豉蓉炒至油色红亮 ， 加入鲜汤、盐3克 ， 下入豆腐烧透 ， 放入酱油 ， 用水淀粉10克勾芡 ， 再加入牛肉末、鸡精 ， 用水淀粉10克进行第二次勾芡 ， 收汁亮油 ， 起锅装盘 ， 撒上花椒粉即可 。
【辣子鸡】
本文插图
食材：净鸡腿肉块200克 。
调料：姜片3克 ， 蒜片、酱油、料酒、川盐各5克 ， 花椒10克 ， 干红辣椒段50克 ， 植物油适量 。
做法：1.净鸡腿肉块放少许料酒、川盐、酱油、姜片拌匀 ， 腌渍30分钟入味 。
2.锅内放油 ， 烧至七成热 ， 放入鸡块炸制 ， 将鸡肉炸至干香 ， 盛出备用 。
3.锅内留油 ， 烧至六成热 ， 放入姜片、蒜片、干红辣椒段、花椒爆香 ， 加入鸡块 ， 烹入剩余的料酒 ， 煸炒五六分钟 ， 起锅装盘即可 。
【麻辣豆腐干】
本文插图
食材：辣椒油30克 ， 花椒油4克 ， 鸡精1克 ， 盐、白糖各2克 ， 香油6克 。
做法1.卤豆腐干洗净 ， 切片；芹菜洗净 ， 入沸水中焯熟 ， 捞出 ， 过凉 ， 沥干 ， 切成约5厘米长的段 。
%1. 将辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖、香油放入碗中调成麻辣味汁 ， 将卤豆腐干和芹菜倒入味汁中拌匀即可 。
好啦 ， 今天的美食分享就到这儿 ， 喜欢的话关注我 ， 学习更多美味家常菜的做法 。
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