老夏的美好世界|杏鲍菇吃出新花样，油锅里开花浇料汁，外皮香酥内部嫩滑，降血糖还助消化
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要说有哪一种食物多吃不胖 ， 味道也鲜美 ， 那么我会给大家极力推荐菌类 。 菌类大家族中成员众多 ， 但成员们各具特色 ， 每一种都有自己独特的外形和味道 。 同样是菌类 ， 菌与菌之间的差距可谓天壤之别 。 这种差距不仅从营养成分上得以体现 ， 就拿大家最关心的价格来说 ， 普通的香菇几块钱一斤 ， 而上好的蟹味菇一小盒就要十几块钱 。 以前常常会把香菇和蘑菇二者搞混 ， 因为它们外观上还是比较相似的 ， 都是暗褐色的菌伞 ， 个头也差不多 ， 但仔细看的话 ， 差别还是很明显的 。 香菇的菌伞呈现出比较规则的圆形 ， 而蘑菇长得就相对比较随意了 ， 常常是边缘破散的椭圆形 。 味道上来说 ， 香菇和它的名字也十分相符 ， 味道确实自带一种诱人的香味 。 加上带有菌类天生的爽滑Q弹口感 ， 很容易让人联想到肥美的肉类 。 而蘑菇的鲜美相比之下要逊色许多 。 今天给带来的同样是一种菌类 ， 它不像蘑菇香菇这般常见 ， 倒也不像蟹味菇那样触不可及 。 没有昂贵的价格 ， 但同样鲜美至极 。 它就是杏鲍菇 。
杏鲍菇的吃法一般来说还是比较单一的 ， 或者说菌菇类的吃法都比较统一 ， 我们通常会选择最直接的炒或是凉拌 ， 这样的吃法固然方便快捷 ， 但是长久下来总会让人发腻 。 今天教您一个新花样 ， 不仅做出来的杏鲍菇味道新 ， 而且造型也新鲜 。 类似于肉类质感的杏鲍菇我们完全可以将它这种特别的质感发挥到极致 ， 可以用一种处理肉类的方式来处理它 。 像是孜然鱿鱼我们大家都比较熟知 ， 精心刀切之后的鱿鱼像是被切开了花一般 ， 样子好看极了 。 而这样的刀切对杏鲍菇也同样适用 。 接下来就带您见证一场非同寻常的炸杏鲍菇花的美味奇迹 。
需要的食材：杏鲍菇 ， 干淀粉 。 将杏鲍菇的去头斩尾 ， 然后把中间的菇身切成横大段 ， 再竖起来切成细条 ， 注意不要切断 ， 菊花花刀就成型了 。 紧接着将菊花形状的杏鲍菇放入锅内的开水中焯一下水 。 另取一盆干淀粉 ， 将焯水之后的杏鲍菇放入盆中裹上一层淀粉 ， 这样炸出来的杏鲍菇外酥里嫩 ， 油炸其他食材的时候也是如此 。 如果将食材直接放进高温的油锅里炸的话 ， 很容易会把食材炸萎缩 。 裹淀粉的时候要将杏鲍菇内部缝隙也细致地裹匀 ， 最后把生粉抖赶紧 。 锅中添油 ， 四成热之后下入菇花 ， 花瓣朝上 。 定型之后用中大火炸 ， 复炸之后更加香酥 。 之后出锅摆盘 ， 浇上番茄酱 。
其实一开始为您推荐菌菇类作为常吃的食物除了口味好之外 ， 还因为菌菇类的营养价值颇高 。 虽然我们今天的这种做法是将杏鲍菇油炸 ， 可能会有些许油腻 ， 但是适量的食用并不会让人发胖 。 另外 ， 杏鲍菇富有嚼劲的口感并不像果冻等食品一样难以消化 ， 相反杏鲍菇能够还帮助消化 。 对于老年人来说 ， 适量吃一些这款炸杏鲍菇花能够降血糖 。 而油炸杏鲍菇花漂亮的造型还会成为小孩子们的最爱 ， 同样是油炸食品 ， 相比起吃外面的炸鸡炸臭豆腐 ， 这款炸杏鲍菇花用的油要少得多 。 由于是自己在家制作的 ， 吃起来也更加放心 。 单纯的油炸杏鲍菇可能味道偏淡 ， 但是有了料汁之后 ， 鲜美程度立马升级 ， 色彩上也更具美感了 。
【老夏的美好世界|杏鲍菇吃出新花样，油锅里开花浇料汁，外皮香酥内部嫩滑，降血糖还助消化】
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