上桌“秒光”的炒猪肝，营养开胃下饭|名门泽佳
食材：青蒜叶1根、猪肝 200克、淀粉 2勺、料酒 2勺、生抽 1勺、姜 5片、蒜头 3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱 半个、干辣椒 2个、盐 、白砂糖适量
1、 先将猪肝放水里泡半小时 ， 然后剪掉白筋 ， 切成薄片2、 切好后放入碗中 ， 加入1勺盐 ， 比平时炒菜放多两倍 ， 少许白砂糖 ， 料酒 ， 淀粉 ， 生姜3片和1瓣蒜头3、 用手抓匀 ， 腌制15分钟4、 锅中倒入适量水 ， 要没过猪肝 。 烧开以后放入腌好的猪肝5、 等猪肝变成粉红色的时候 ， 立刻捞出 ， 过凉水洗净 ， 沥干水分6、 锅中倒入适量油 ， 油温7成热时 ， 放入洋葱爆香7、 然后放入清香和红椒 ， 炒至断生8、 倒入猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽 ， 少许白砂糖 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 青蒜苗 ， 炒匀9、 然后淋入一点水淀粉 ， 关火即可
