烹饪|为啥在酒店吃的广东菜心绿油油，这么有食欲，秘诀原来加了它！
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相信很多朋友喜欢吃广东菜心 ， 尤其是酒楼食肆 ， 菜心是热点蔬菜之一 。 白灼菜心 ， 算是广东的一道经典菜 。 是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜 。白灼 ， 是广东做菜常有的一种方式 。 它保留了蔬菜中的原汁原味 ， 烹调起来健康又快手 。 但是 ， 如果做的不好 ， 菜心看起来发黄发黑 ， 没有食欲 ， 吃起来柴而老 。 还容易塞牙 。 看起来简单的一道菜 ， 想做好其实是有窍门的 ， 在星级酒店做厨师的表哥曾教我一个实用的小窍门 ， (秘诀会在菜谱的制作步骤中详细叙述讲解）经过我不断的实践 ， 从未失败过 ， 但凡我亲手做的菜心 ， 家人总会由衷的说好看又好吃~
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很多网友质疑 ， 说加了它的做法不靠谱 ， 刚开始食尚也有一样的疑问 ， 可是 ， 试过后真的有用哦 ， 米醋不能倒太多 ， 几滴就够了 。
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【食材】菜心500克、 蒜瓣3个、 油适量、 盐1汤匙 、米醋几滴 、蚝油1汤匙 、酱油少许
做法及技巧：
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备好菜心、蒜瓣
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菜心摘去黄叶、剪掉老的部分、浸泡片刻 ， 洗净
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洗好的菜心捞起 ， 沥干水
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蒜瓣拍扁顺利去皮 ， 剁碎
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倒入菜心 ， 保持大火煮沸 ， 不要遮锅盖哦
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【烹饪|为啥在酒店吃的广东菜心绿油油，这么有食欲，秘诀原来加了它！】
锅中水再次烧开的时候 ， 用筷子拌一下菜心 ， 看看菜心颜色的变化 ， 绿油油一片 ， 约煮3分钟后快速捞起 ， 太久会软 ， 不过也要看菜心的粗细 ， 要是粗壮 ， 煮的时间相对增加30秒钟左右
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焯过菜心的水倒掉 ， 继续热锅 ， 倒入食用油 ， 下蒜蓉爆香
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倒入蚝油、酱油 ， 同时关火
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拌匀后铲起淋在菜心上面即可
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食尚小贴士：焯菜心时 ， 锅中的水一定要沸腾才放人菜心 ， 不能遮盖 ， 调入盐、油、米醋、可以让菜心更翠绿 。 菜心在锅中不能煮的太长时间 ， 否则就会出现发黄发黑的情况 ， 吃起来绵绵的不爽脆 。
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